[发明专利]一种果干清洗消毒杀菌工艺

权利要求书

1.一种果干清洗消毒杀菌工艺，其特征在于：具体包括以下步骤：

S1、原料选择和切片的制作：首先选择果实大、核小肉厚、汁少、充分成熟的果实,同时将损伤腐烂的果实剔除，然后将筛选出的果实进行初次水洗2-3次，水洗完成后，将果实放入切片设备上，启动切片设备进行切片，切片过程中将切片下来的果片收集到存储箱内，切片完成后对切片设备进行清洗；

S2、消毒清洗液的配制：首先将选取芦荟提取液、柴胡、薄荷、金银花、栀子花提取液、艾叶、苦参液和橘皮依次放入锅炉内，然后加入芦荟提取液、柴胡、薄荷、金银花、栀子花提取液、艾叶、苦参液和橘皮总重5-8倍的水，煎煮1-2h，静置空冷30-40min，然后过滤即可获得原液，将原液浓缩至原液重量的0.5-0.8倍，并利用活性炭再次过滤，得初液，之后将椰油酸二乙醇酰胺、苯甲酸、柠檬酸钾、乙醇和加入水混合均匀，然后将混合均匀的混合液加入55-68℃的初液中，通过混合搅拌机以500-800r/min搅拌1-2h，即可制得消毒清洗液；

S3、消毒清洗处理：将S1得到的果实切片平铺在镂空清洗夹盘上，平铺一层即可，平铺完成后将夹盘的上盖合拢，即可将果实切片固定在清洗夹盘上，之后将安装有果实切片的清洗夹盘固定在旋转清洗机上，此时可将S2配制的消毒清洗液注入到清洗机中，通过液压泵将消毒清洗液泵入喷头从而喷向清洗夹盘上，同时清洗机动力组件控制夹具进行旋转，喷洗30-40min后，即可使果实切片能够进行很好的喷洗和消毒；

S4、清水冲洗：清洗完成后向清洗机内通入清水，进行喷洗20-30min，使果实切片表面的消毒清洗液冲洗掉；

S5、烘干处理：将S4清水冲洗完成后的果实切片从清洗夹盘上取下，将果肉浸人1％食盐水中,防止变色，滤干盐水将果胚挖孔朝上摆放于竹筛内，置密闭室内,按果肉重量的0.3％取硫磺燃烧熏硫4-6h，然后放75-90℃的烤房或干燥箱内烤干，即可得到果干。

2.根据权利要求1所述的一种果干清洗消毒杀菌工艺，其特征在于：所述步骤S2中消毒清洗液分别是由10-15份芦荟提取液、10-15份薄荷、10-15份栀子花提取液、8-10份艾叶、8-10份苦参液、8-10份橘皮、1-3份椰油酸二乙醇酰胺、1-2份苯甲酸、8-10份金银花、0.2-0.8份柠檬酸钾、8-10份柴胡、1-5份乙醇和余量的水。

3.根据权利要求1所述的一种果干清洗消毒杀菌工艺，其特征在于：所述步骤S1中的存储箱是采用高温消毒后的不锈钢存储箱。

4.根据权利要求1所述的一种果干清洗消毒杀菌工艺，其特征在于：所述步骤S3中的清洗夹盘是选用镂空网状不锈钢夹盘，且夹盘分为上下两部分不锈钢网组成，两个不锈钢网之间是通过合页铰接，且不锈钢网上均安装有相互卡合的卡扣，不锈钢网之间的缝隙较小，果实切片不会漏出。

5.根据权利要求1所述的一种果干清洗消毒杀菌工艺，其特征在于：所述步骤S3中喷洗的液压为0.1-0.3MPa，且的步骤S4中冲洗的水压为0.05-0.15MPa。