[发明专利]一种胡麻油香豆饼及其制备方法

权利要求书

1.一种胡麻油香豆饼，其特征在于，由以下重量份原料制成，白糖30-60份、香豆粉1-3.5份、高筋小麦粉350-450份、胡麻油60-100份、糖桂花5-20份、水8-20份、酵母0.5-3.2份和小苏打0.4-1.6份。

2.根据权利要求1所述的一种胡麻油香豆饼，其特征在于，由以下重量份原料制成，白糖45-55份、香豆粉1.5-2.5份、高筋小麦粉370-400份、胡麻油70-85份、糖桂花7-14份、水10-15份、酵母1.8-2.5份和小苏打0.8-1.2份。

3.根据权利要求1所述的一种胡麻油香豆饼，其特征在于，由以下重量份原料制成，白糖50份、香豆粉2份、高筋小麦粉380份、胡麻油80份、糖桂花10份、水12份、酵母2份和小苏打1份。

4.根据权利要求1所述的一种胡麻油香豆饼，其特征在于，所述糖桂花的制备方法如下：将桂花花瓣在清水中漂洗，去掉表面的灰尘，清理干净，摘取花茎，然后将摘取花茎的桂花花瓣在浓度为2%-5%的盐水中浸泡15-20min，沥干水分，分干12-18h，然后按1:1的比例一层桂花花瓣一层蜂蜜在器皿中，放置7-10天，即得糖桂花。

5.一种如权利要求1-4任一所述的胡麻油香豆饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

面团制备：将酵母、小苏打、75-85%的水、80-90%的高筋小麦粉和30-40%的胡麻油混合，制成面团，然后在25-35℃的温度下醒发20-40min；

馅料制作：将白糖、香豆粉、棉桂花、剩余水、剩余高筋小麦粉和剩余胡麻油调制味馅料备用；

面饼制作：将醒发好的面团加工为3.0-8.0mm的面皮，然后将馅料制作步骤中制得的馅料均匀涂抹在面皮上，然后将面皮卷为面卷，将面卷切分为面条，然后将面条均匀切分为两段面段，然后将面段卷为圆形卷，然后将圆形卷压制为圆饼状制成面饼；

烤制：将圆饼状的面饼进行烘烤，然后冷却包装。

6.根据权利要求4所述的一种胡麻油香豆饼，其特征在于，面团制备步骤的具体操作为：将小苏打和80-90%的高筋小麦粉混合得到混合物A，将酵母、75-85%的水以及30-40%的胡麻油混合得到混合物B，将混合物A和混合物B混合后制得面团。

7.根据权利要求4所述的一种胡麻油香豆饼，其特征在于，面团制备步骤中，所述酵母为干酵母活化后加入，具体操作为：以重量份数计，将1.8-2.5份干酵母溶解于10-15份活化水中，活化水的温度为35-40℃，静置15-30min。

8.根据权利要求4所述的一种胡麻油香豆饼，其特征在于，面饼制作步骤中将面条卷为圆形卷后还在圆形卷的外表面撒上芝麻。

9.根据权利要求7所述的一种胡麻油香豆饼，其特征在于，面饼制作步骤中，将面段卷为圆形卷后保湿放置5-10min，然后在圆形卷的外表面撒上芝麻后压制为面饼。

10.根据权利要求4所述的一种胡麻油香豆饼，其特征在于，烤制的具体操作为：烘制步骤中圆饼状面饼在145-155℃的温度下烘烤10-20min，然后在115-130℃的温度下烘烤20-30min。