[发明专利]一种能量型啤酒的制作工艺在审
| 申请号： | 201910045593.6 | 申请日： | 2019-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN109576100A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 袁兵章 | 申请（专利权）人： | 袁兵章 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/02 |
| 代理公司： | 北京知呱呱知识产权代理有限公司 11577 | 代理人： | 武媛;吕学文 |
| 地址： | 333100 江西省上*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 啤酒 苯甲酸钠 制作工艺 维生素B 牛磺酸 封装 加工技术领域 致病菌 微生物检测 大肠菌群 动物实验 感官品质 食用安全 体力疲劳 抗疲劳 菌落 缓解 伤害 | ||
1.一种能量型啤酒的制作工艺，其特征在于，在啤酒封装前添加牛磺酸、苯甲酸钠和维生素B，搅拌均匀后封装，即制得所述能量型啤酒。
2.根据权利要求1所述的能量型啤酒的制作工艺，其特征在于，每330mL啤酒中添加牛磺酸30-60mg、苯甲酸钠20-50mg和维生素B 1-3mg。
3.根据权利要求1所述的能量型啤酒的制作工艺，其特征在于，每330mL啤酒中添加牛磺酸35-45mg、苯甲酸钠40-45mg和维生素B 1.2-1.7mg。
4.根据权利要求1所述的能量型啤酒的制作工艺，其特征在于，所述维生素B选自维生素B6、维生素B12、烟酰胺中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的能量型啤酒的制作工艺，其特征在于，在啤酒封装前进一步添加速溶咖啡粉，按封装前啤酒的重量计，所述速溶咖啡粉的添加量为2-10％重量。
6.根据权利要求1所述的能量型啤酒的制作工艺，其特征在于，在啤酒封装前进一步添加维生素C，按封装前啤酒的重量计，所述维生素C的添加量为0.5-1.5％重量。
7.根据权利要求1所述的能量型啤酒的制作工艺，其特征在于，所述啤酒的酿造工艺包括以下步骤：
1)在糊化锅中加入纯净水，加热至37-45℃，将已粉碎好的麦芽加入糊化锅中，在温度为20-50℃的条件下搅拌20-30min，停止搅拌，麦芽在60-80℃的条件下糊化40-60min；
2)在糊化锅中添加60-80℃的纯净水，添加量为刚好超出麦芽床层，保温15-20min，过滤，得到麦汁；
3)麦汁煮沸20-40min后，添加酒花，继续煮沸40-60min，停止加热，充氧冷却；
4)冷却后的麦汁装入发酵罐，添加啤酒酵母进行发酵；
5)啤酒过滤、除菌，即可。
8.一种能量型啤酒，由权利要求1-7任一所述的工艺制成。
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