[发明专利]一种多粮浓香型白酒的生产方法有效
| 申请号： | 201910049108.2 | 申请日： | 2019-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN109609314B | 公开（公告）日： | 2022-06-07 |
| 发明（设计）人： | 曹敬华;余汉超;朱正军 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022 |
| 代理公司： | 武汉科皓知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 42222 | 代理人： | 彭劲松 |
| 地址： | 430068 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 浓香 白酒 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.多粮浓香型白酒的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）将质量比为1:（0.9～1.0）的浓香型白酒酒糟、熟粮以及占熟粮蒸煮前总质量40～45%的中高温大曲拌匀后入窖池20～22℃发酵45～60d；其中，所述的熟粮通过包括如下步骤的方法制备得到：按从下至上依次堆放质量比为6:（1～1.5）:（1～1.5）的整粒高粱、整粒小麦、粉碎玉米，加水至超过粮面，通入0.2～0.25MPa蒸汽第一次蒸煮至沸腾，通入0.05～0.07MPa蒸汽第二次蒸煮70～90min，排水，通入0.03～0.05MPa蒸汽第三次蒸煮40～50min；
（2）将发酵结束后的酒醅从窖池内取出，酒醅除去面糟后与整粒糯米和整粒大米按质量比8:（1～1.5）:（1～1.5）混匀，堆放18～24h后上甑蒸馏，得到多粮浓香型白酒，蒸馏后的酒糟重复按步骤（1）、（2）循环生产。
2.一种多粮浓香型白酒，其特征在于：通过权利要求1所述的生产方法得到。
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