[发明专利]唾液乳杆菌及其应用有效
| 申请号： | 201910055266.9 | 申请日： | 2019-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN109810917B | 公开（公告）日： | 2022-04-22 |
| 发明（设计）人： | 金君华;张红星;贾宇;谢远红;刘慧 | 申请（专利权）人： | 北京农学院 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L11/50;A23L11/65;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 乔雪微;刘依云 |
| 地址： | 102206 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 唾液 杆菌 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一株唾液乳杆菌(Lactobacillus salivarius)，其特征在于，所述唾液乳杆菌的保藏编号为CGMCC No.16199。
2.一种发酵菌剂，其特征在于，该发酵菌剂含有权利要求1所述的唾液乳杆菌。
3.权利要求1所述的唾液乳杆菌或权利要求2所述的发酵菌剂在制备发酵豆乳中的应用。
4.一种发酵豆乳，其特征在于，所述豆乳含有权利要求1所述的唾液乳杆菌。
5.一种发酵豆乳的制备方法，其特征在于，该方法包括：将权利要求1所述的唾液乳杆菌或权利要求2所述的发酵菌剂接种至待发酵的豆乳中，并进行发酵。
6.根据权利要求5所述的方法，其中，以每毫升的豆乳为基准，以所述唾液乳杆菌计的接种量为106-108CFU。
7.根据权利要求5或6所述的方法，其中，所述豆乳还含有白砂糖，基于100g的所述豆乳，所述白砂糖的含量为4-6g。
8.根据权利要求5-7中任意一项所述的方法，其中，该方法还包括：发酵结束中，将发酵所得物料在2-6℃的条件下冷藏10-20小时。
9.根据权利要求5-7中任意一项所述的方法，其中，所述发酵的温度为30-40℃。
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