[发明专利]一种味道鲜美的果酱饼干

说明书

本发明公开了一种味道鲜美的果酱饼干，其原料按重量份比包括：小麦粉70‑90份、植物油1‑10份、白砂糖粉10‑20份、淀粉糖浆3‑4份、猕猴桃果酱20‑30份、鸡蛋1‑3份、全脂奶粉1‑3份、食盐0.3‑0.5份、香油0.1‑0.2份、抗氧化剂0.8‑1.3份、食品增稠剂1‑3份、柠檬酸1‑3份、疏松剂1‑3份和清水余量，本发明涉及食品技术领域。该味道鲜美的果酱饼干，可实现对饼干的生产配料和工艺进行改进来使饼干的口感更佳鲜美，同时很好的达到了在饼干中加入猕猴桃果酱，来丰富饼干的口味和提升饼干的口感的目的，实现了通过在饼干上添加果酱来提高饼干的营养价值，大大提升饼干的口感，饼干入口酥软，且使饼干的咸味和甜味进行很好的把控，从而保证了人们的饼干食用体验。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体为一种味道鲜美的果酱饼干。

背景技术

饼干以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品，饼干可分为酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品，如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干；韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品，如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼；发酵饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品，发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼；薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料。

目前的饼干口感较差，饼干入口较硬，且大多是咸味和甜味不能很好的把控，不能实现对饼干的生产配料和工艺进行改进来使饼干的口感更佳鲜美，同时无法达到在饼干中加入猕猴桃果酱，来丰富饼干的口味和提升饼干的口感的目的，不能实现通过在饼干上添加果酱来提高饼干的营养价值，从而给人们的饮食体验带来了极大的不利。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种味道鲜美的果酱饼干，解决了现有的饼干口感较差，饼干入口较硬，且大多是咸味和甜味不能很好的把控，不能实现对饼干的生产配料和工艺进行改进来使饼干的口感更佳鲜美，同时无法达到在饼干中加入猕猴桃果酱，来丰富饼干的口味和提升饼干的口感的目的，不能实现通过在饼干上添加果酱来提高饼干营养价值的问题。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种味道鲜美的果酱饼干，其原料按重量份比包括：小麦粉70-90份、植物油1-10份、白砂糖粉10-20份、淀粉糖浆3-4份、猕猴桃果酱20-30份、鸡蛋1-3份、全脂奶粉1-3份、食盐0.3-0.5份、香油0.1-0.2份、抗氧化剂0.8-1.3份、食品增稠剂1-3份、柠檬酸1-3份、疏松剂1-3份和清水余量。

优选的，其原料包括如下组分：小麦粉80份、植物油5份、白砂糖粉15份、淀粉糖浆3.5份、猕猴桃果酱25份、鸡蛋2份、全脂奶粉2份、食盐0.4份、香油0.15份、抗氧化剂1份、食品增稠剂2份、柠檬酸2份、疏松剂2份和清水余量。

优选的，其原料包括如下组分：小麦粉70份、植物油1份、白砂糖粉10份、淀粉糖浆3份、猕猴桃果酱20份、鸡蛋1份、全脂奶粉1份、食盐0.3份、香油0.1份、抗氧化剂0.8份、食品增稠剂1份、柠檬酸1份、疏松剂1份和清水余量。

优选的，其原料包括如下组分：小麦粉90份、植物油10份、白砂糖粉20份、淀粉糖浆4份、猕猴桃果酱30份、鸡蛋3份、全脂奶粉3份、食盐0.5份、香油0.2份、抗氧化剂1.3份、食品增稠剂3份、柠檬酸3份、疏松剂3份和清水余量。