[发明专利]一种嫩玉米膨化食品的制作方法

权利要求书

1.一种嫩玉米膨化食品的制作方法，其特征在于包括以下步骤：a选择嫩玉米穗，即成熟前5－15天的玉米穗，煮熟后，进行脱粒、脱皮，形成脱皮玉米粒；b采用重量比，按脱皮玉米粒：红薯粉：面筋＝88－92：6－8：2－4的比例，选取脱皮玉米粒、红薯粉、面筋，混合均匀，形成混合主料，混合后仍保留脱皮玉米粒的颗粒形状；c按混合主料重量万分之0.5－0.8的比例加入畜禽骨提取物；d选取同等重量的花椒、茴香、桂皮、良姜、香叶、肉桂、丁香，形成混合调料，加入重量为混合调料3倍水加热至水开，小火熬至汤剩余1/3时，滤渣形成调料汤；按混合主料重量千分之5－8的比例，将调料汤加入混合主料，混合均匀，混合后仍保留脱皮玉米粒的颗粒形状；e采用重量比，按混合主料：葱：姜：盐：酱油＝1000：8－12：4－6：1.5－2.0：28－32的比例，向混合主料中加入葱、姜、盐、酱油，混合均匀，混合后仍保留脱皮玉米粒的颗粒形状；f通过膨化设备，形成成熟产品，直接销售；或抽真空或充氮、包装后销售。

2.根据权利要求1所述的嫩玉米膨化食品的制作方法，其特征在于包括以下步骤：a选择嫩玉米穗，即成熟前7－14天的玉米穗，煮熟后，进行脱粒、脱皮，形成脱皮玉米粒；b采用重量比，按脱皮玉米粒：红薯粉：面筋＝90：7：3的比例，选取脱皮玉米粒、红薯粉、面筋，进行混合，形成混合主料，混合后仍保留脱皮玉米粒的颗粒形状；c按混合主料重量万分之0.6的比例加入畜禽骨提取物；d选取同等重量的花椒、茴香、桂皮、良姜、香叶、肉桂、丁香，形成混合调料，加入重量为混合调料3倍水加热至水开，小火熬至汤剩余1/3时，滤渣形成调料汤；按混合主料重量千分之6的比例，选取调料汤加入混合主料，混合均匀混合后仍保留脱皮玉米粒的颗粒形状；e采用重量比，按混合主料：葱：姜：盐：酱油＝1000：10：5：1.8：30的比例，向混合主料中加入葱、姜、盐、酱油，混合均匀，混合后仍保留脱皮玉米粒的颗粒形状；f通过膨化设备，形成成熟产品，直接销售；或抽真空或充氮、包装后销售。

3.根据权利要求1或2所述的嫩玉米膨化食品的制作方法，其特征在于c步骤所述畜禽骨提取物指羊骨提取物或牛骨提取物或猪骨提取物或鸡骨提取物之一种。