[发明专利]一种营养红稗冲调粉及其制备方法

权利要求书

1.一种营养红稗冲调粉，其特征在于：包括以下原料比例为：

红稗冲调主粉30～70份、红枣香粉20～80份、桂圆香粉5～20份、枸杞香粉5～20份、白糖粉5～30份、红糖粉1～10份、黑芝麻香粉1～5份。

2.根据权利要求1所述的营养红稗冲调粉，其特征在于：包括以下原料比例为：红稗冲调主粉60份、红枣香粉40份、桂圆香粉10份、枸杞香粉5份、白糖粉8份、红糖粉2份和黑芝麻香粉2份。

3.根据权利要求1或2所述的营养红稗冲调粉的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：

（1）红稗籽蒸煮熟粉的制备：将红稗籽进行浸泡与蒸熟，并进行烘干及粉碎；

（2）红稗挤压膨化粉的制备：将红稗籽粉碎过60目筛，加水混合，挤压膨化，膨化后红稗经粉碎机粉碎后，过40～80目筛，获得红稗挤压膨化粉；

（3）红稗冲调主粉的制备：将红稗籽蒸煮熟粉和红稗挤压膨化粉按2～5：5～8的比例进行混合，制成可用0～100℃开水均可冲成糊状的天然红稗冲调主粉；

（4）营养红稗冲调粉的制备：取上述比例的红稗冲调主粉、红枣香粉、桂圆香粉、枸杞香粉、白糖粉、红糖粉和黑芝麻香粉混合使得通过100目占55份～60份，通过60～80目占20份～25份，通过40～60目占6份～8份，得到营养红稗冲调粉。

4.根据权利要求3所述的营养红稗冲调粉的制备方法，其特征在于：所述红稗籽蒸煮熟粉的制备包括：

（1）将红稗籽在室温条件下按1：1～1.4加水，浸泡0～24小时，如果浸泡处于高温时节，中间需换水防止变酸起泡，将浸泡后的红稗籽及时捞出控干水分，铺于蒸锅的纱布上，大气蒸熟，蒸0.5～3小时使红稗籽开花变熟，咀嚼无硬心即为蒸熟；

（2）将蒸熟的红稗籽倒出，稍打散，放入烘干盘中摊开，干燥箱中于温度为50℃～100℃进行烘干，根据铺层厚度，干燥时间为15～30小时；

（3）将干燥的熟红稗籽于粉碎机中粉碎，过100目筛，取筛下部分即为冲调红稗粉。

5.根据权利要求3所述的营养红稗冲调粉的制备方法，其特征在于：所述红稗挤压膨化粉的制备的红稗挤压膨化包括：

（1）原料预处理：红稗籽用粉碎机粉碎均匀，将粉碎后的红稗粉过40～60目筛；

（2）红稗粉水分含量的调节：向已知水分含量的红稗粉中均匀喷洒水并及时进行搅拌均匀，避免结块，将红稗粉水分含量最终调节为11～20%；

（3）挤压膨化：将主电机温度设定为喂料区温度80～100℃，混合区温度110～130℃，剪切区温度140～160℃，向挤压膨化机中先加入150～250ml水后开始加料，同时继续缓慢均匀的与料一起再加入150～250ml水；物料从模头处挤出正常无异物膨化良好后，启动旋切电机，然后合上旋切机罩；调节电机转速，直至切出所需长度和形状；

（4）粉碎和筛分：将膨化后红稗粉棍经粉碎机粉碎后，过40～80目筛，获得红稗挤压膨化粉。

6.根据权利要求3所述的营养红稗冲调粉的制备方法，其特征在于：所述红枣香粉为：

（1）选择干制大红枣和干制小红枣，采用清水漂洗去灰尘后，沥干水分至表面干燥；

（2）放于密闭湿气帐中使枣增加湿度，使得枣含水量达到30%～40%；

（3）取出去核切块，烤箱预热后放入枣块在烤箱中放入100～180℃的烤箱中，烤制5～8min，使其香气浓郁；

（4）将烤制好的红枣块从烤箱中取出，立即与混合主粉混合，混合比例为：红枣：主粉=1：1.5～1：3混合后打碎得到所需红枣香粉。

7.根据权利要求3所述的营养红稗冲调粉的制备方法，其特征在于：所述桂圆香粉为：

（1）控制桂圆干水分含量，放于密闭湿气帐中使桂圆增加湿度，使得桂圆干含水量达到35%～45%；

（2）然后分散均匀放入100～150℃的烤箱中，烤制3～6min，使其香味浓郁；（3）烤制好的桂圆切成小块，立即与混合主粉混合，按桂圆：主粉=1：1.5～1：3称量，充分混合打碎，得到所需桂圆香粉。