[发明专利]一种营养红稗冲调粉及其制备方法

说明书

一种营养红稗冲调粉，包括以下原料重量为：红稗冲调主粉30～70份、红枣香粉20～80份、桂圆香粉5～20份、枸杞香粉5～20份、白糖粉5～30份、红糖粉1～10份、黑芝麻香粉1～5份。通过该技术手段本发明取得的有益效果为，该营养红稗冲调粉开袋冲泡即食，冲调性良好，在不添加食品添加剂的情况下具有天然香气，成糊性良好，分散性良好，结块少或基本不结块。该产品不仅丰富了红稗食品的种类，产品口感良好，营养全面，均衡合理，在水中分散性好，不易粘结，具有良好的产业化市场应用前景。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种营养红稗冲调粉及其制备方法。

背景技术

红稗是属于粮食种类之外的植物，过去很少被利用，同是混杂在禾本科作物中，是被作为杂草去除的对象。稗之红者，由来久矣。久食益气血，好颜色。药用价值收录于《中国中草药汇编》和《古滇南本草》“红稗属食药同源，性味甘平、健脾益胃、利水渗湿”。据《全国中草药汇编》记载，红稗根可调经止血，用于鼻衄、便血、月经过多、产后出血，可透疹止咳、补中利水、用于麻疹、水痘、百日咳、脱肛、浮肿。红稗中水分含量低，不易腐败变质，便于储存、运输，红稗中碳水化合物含量较高，与大米相比碳水化合物含量较高。因此，红稗能够作为一种很好的供能食物。采用红稗为主要原料，与红枣、芝麻、桂圆等进行复配制作红稗冲调粉越远越受到人们的欢迎，其营养成分的均衡性、活性物质含量及活性均能够提高。目前，常规的使用红稗制作红稗冲调粉方法对天然原料进行生香时为一般情况下的直接烤制生香，经常会导致香气成分生成不完全，而且会发生焦糊。并且，传统的挤压膨化红稗谷物粉往往细腻口感和冲调速溶性不能兼得，即粗糙口感又使消费者很难满意；如为改善冲调性往往粉的细度要尽可能粗一些，这样种皮纤维带来的粗糙感明显，或者为了改善粗糙口感，需要将谷物粉研磨的更细一些，这样冲调性又变得很差并容易结块；传统喷雾干燥谷物粉往往由于加工能耗高，且谷物营养和风味损失严重，而很难在行业内广泛推广；还有就是利用膨化谷物粉再进行流化床造粒的方式生产速溶谷物粉，尽管解决了膨化谷物粉冲水结块的问题，但是由于其过度加工，营养和风味损失严重且加工成本高，很难在行业内广泛推广。另外，市场上很多营养粉还添加了人工合成的香精香料等添加剂，对人体有不同程度的副作用，而且制作工艺复杂，价格普遍很高。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种人体提供全面、健康的营养元素，补充营养、又口感怡人、无任何毒副作用的营养红稗冲调粉及其制备方法。

一种营养红稗冲调粉，包括以下原料比例为：

红稗冲调主粉30～70份、红枣香粉20～80份、桂圆香粉5～20份、枸杞香粉5～20份、白糖粉5～30份、红糖粉1～10份、黑芝麻香粉1～5份。

进一步，该营养红稗冲调粉，包括以下原料比例为：红稗冲调主粉60份、红枣香粉40份、桂圆香粉10份、枸杞香粉5份、白糖粉8份、红糖粉2份和黑芝麻香粉2份。

一种营养红稗冲调粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）红稗籽蒸煮熟粉的制备：将红稗籽进行浸泡与蒸熟，并进行烘干及粉碎；

（2）红稗挤压膨化粉的制备：将红稗籽粉碎过60目筛，加水混合，挤压膨化，膨化后红稗经粉碎机粉碎后，过40～80目筛，获得红稗挤压膨化粉。

（3）红稗冲调主粉的制备：将红稗籽蒸煮熟粉和红稗挤压膨化粉按2～5：5～8的比例进行混合，制成可用0～100℃开水均可冲成糊状的天然红稗冲调主粉；

（4）营养红稗冲调粉的制备：取上述比例的红稗冲调主粉、红枣香粉、桂圆香粉、枸杞香粉、白糖粉、红糖粉和黑芝麻香粉混合使得通过100目占55份～60份，通过60～80目占20份～25份，通过40～60目占6份～8份，得到营养红稗冲调粉。

进一步，该营养红稗冲调粉的制备方法的红稗籽蒸煮熟粉的制备包括：