[发明专利]一种烤肉药膳调料的配方及烤肉的制作方法

说明书

本发明公开了一种烤肉药膳调料的配方及烤肉的制作方法，配方包括如下成分：草扣30‑50克，花椒8‑12克，麻椒50‑70克，丁香60‑90克，桂皮40‑70克，大料70‑100克，白胡椒10‑30克，陈皮60‑80克，香叶20‑50克，党参30‑50克，当归10‑40克，菊花30‑50克，麦冬10‑30克，甘草20‑40克，熟地黄10‑40克；烤肉制作方法为：先将牛肉切片，每500克牛肉加入一个切碎的洋葱，加入盐适量，将实施例1中烤肉药膳调料打碎成粉末，向切片后的牛肉中加入烤肉药膳调料粉末，比例为1克烤肉药膳调料/500克牛肉，搅拌均匀后加入烤盘内进行烘烤，相对于传统烤肉具有更好的药膳调理功能。

技术领域

本发明涉及美食技术领域，具体涉及一种烤肉药膳调料的配方及烤肉的制作方法。

背景技术

牛肉羊肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有″肉中骄子″的美称。含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛羊肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛羊肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

虽然牛羊肉具有一定的调理作用，但传统的牛羊肉还只能给人补充能量，充饥，药膳调理功能不足，无法作为药膳调理身体。

发明内容

本发明实施例的目的在于提供一种烤肉药膳调料的配方及烤肉的制作方法，用以提高牛羊肉的药膳调理功能。

为实现上述目的，本发明实施例的技术方案为：

一种烤肉药膳调料的配方，包括如下成分：草扣30-50克，麻椒50-70克，桂皮40-70克，大料70-100克，白胡椒10-30克，陈皮60-80克，香叶20-50克，党参30-50克，甘草20-40克。

本发明实施例进一步设置为：还包括丁香60-90克。

本发明实施例进一步设置为：还包括当归10-40克。

本发明实施例进一步设置为：还包括麦冬10-30克。

本发明实施例进一步设置为：还包括菊花30-50克。

本发明实施例进一步设置为：还包括花椒8-12克和熟地黄10-40克。

一种烤肉的制作方法，将烤肉药膳调料的配方打碎成烤肉药膳调料的配方粉，在肉材内加入烤肉药膳调料的配方粉，然后再烤制。

本发明实施例进一步设置为：肉材为牛肉，先将牛肉切片，每500克牛肉加入一个切碎的洋葱，加入盐适量，将实施例1中烤肉药膳调料打碎成粉末，向切片后的牛肉中加入烤肉药膳调料粉末，比例为1克烤肉药膳调料/500克牛肉，搅拌均匀后加入烤盘内进行烘烤。

本发明实施例进一步设置为：肉材为羊肉，把羊肉分割成小块，每块2-3斤为一份，每份加入打粉的配料1-1.5克和适量盐，涂抹均匀后，然后将木炭点着放入吊炉，再把羊肉挂入吊炉30-50分钟后出炉。

本发明实施例进一步设置为：肉材为全羊，将27-33斤的全羊加入混有盐油的配方100-150克，进行涂抹并腌制4-8小时，将火点燃并将全羊置于烤架上，2-3小时后出炉。

本发明实施例具有如下优点：

1、相对于传统烤肉，具有更好的药膳调理作用；

2、配方中包含陈皮和香叶等香料，在烤制过程中能够渗透至肉材内部，烤制完成后的烤肉相对于传统牛肉更香。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。