[发明专利]一种海灵菇脱齿方法

说明书

本发明涉及一种海灵菇脱齿方法，其包括以下步骤：(1)原料处理：将冷冻的海灵菇块在4℃流水作用下解冻至半解冻状态；(2)滚压处理：对半解冻状态下的海灵菇进行滚压处理；(3)超声波处理：对滚压处理后的海灵菇进行超声波处理，超声功率为400～800W，超声频率为35～40KHz，超声时间为30～40min；(4)辊压脱齿：利用脱齿装置对超声波处理后的海灵菇进行处理。本发明通过述滚压处理和超声波处理使环齿与吸盘达初步分离状态，接着通过脱齿装置的碾压作用，在脆性状态下的环齿粉碎并与吸盘完全脱离，再在高压水的冲洗下，环齿碎片从吸盘上彻底脱离，进而实现海灵菇环齿的脱离，脱齿率可接近100％。

技术领域

本发明涉及海产品加工领域，尤其涉及一种海灵菇脱齿方法。

背景技术

鱿鱼是一种常见的海产品，富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。在开发鱿鱼足片产品时会将鱿鱼须上带环齿的吸盘剪去，这种带环齿的吸盘俗称海灵菇。目前，一般将这种海灵菇当边角料进行处理，若想对海灵菇进一步开发成产品，则需要去除海灵菇上的环齿，环齿与吸盘紧密结合，去除难度大，目前还未有有效的去除方法，只能通过人工的方式一个个剥离，不仅操作效率极低，而且也会降低海灵菇产品的附加值，对进一步开发海灵菇产品造成了极大的阻碍。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术而提供一种能有效脱除海灵菇上的环齿的海灵菇脱齿方法。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种海灵菇脱齿方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料处理：将冷冻的海灵菇块在4℃流水作用下解冻至半解冻状态；

(2)滚压处理：对半解冻状态下的海灵菇进行滚压处理；

(3)超声波处理：对滚压处理后的海灵菇进行超声波处理，超声功率为400～800W，超声频率为35～40KHz，超声时间为30～40min；

(4)辊压脱齿：利用脱齿装置对超声波处理后的海灵菇进行处理，该脱齿装置包括进料仓、虹吸管道、冷凝器、传送带、碾压轮组、清洗平台以及出料仓，虹吸管道的一端与进料仓连通，该虹吸管道穿过上述冷凝器且其另一端与传送带的起始端相通，而传送带的终端与上述清洗平台相连，上述碾压轮组设置在上述传送带上，清洗平台上设置有高压喷水装置，超声波处理后的海灵菇置于进料仓中，进入虹吸管道通过冷凝器中快速冷却，冷却后的海灵菇排至传送带上，通过上述碾压轮组进行碾压而是冷冻后的环齿破碎，传送至清洗平台，利用高压水喷洗将环齿碎片从吸盘肉上洗脱，最后脱齿后的海灵菇排入出料仓中。

作为优选，所述步骤(2)中滚压处理的滚压压力为0.5～1MPa，时间为15～30s。

作为优选，所述步骤(3)中超声波处理的温度为4～10℃。可使环齿保持脆性状态，有利于环齿与吸盘肉的分离。

作为优选，所述步骤(4)中冷凝器的快速冷却温度为-4～-1℃。能使环齿继续保持脆性状态，有利于通过碾压将环齿粉碎并彻底从吸盘肉上脱离。

作为优选，所述步骤(4)中碾压轮组的表面为橡胶材质，且碾压压力为5～10MPa，时间为10～15min。橡胶材质的表面能保护海灵菇产品的表面外观，同时能提供足够的柔性碾压，使得脆性的环齿粉碎并从吸盘肉上脱离。

为便于将海灵菇导入虹吸管道中，所述进料仓中横向设置有拨动杆，该拨动杆用于将海灵菇拨至上述虹吸管道中，且该拨动杆的拨动频率为4～5次/秒。

为使虹吸管道与进料仓之间形成牢固的连接，避免吸力过大而使虹吸管道从进料仓上脱离，所述虹吸管道的入口端与进料仓的出口端通过螺纹结构连接。

为避免在传送过程中海灵菇从传送带上掉落，所述传送带的两侧分别设置有挡板。