[发明专利]一种牛肉拉面调味料

说明书

本发明涉及一种牛肉拉面调味料，采用下述方法制备而成：食盐10‑20份、鸡精5‑10份、白糖3‑6份、花椒粉2‑6份、胡椒粉2‑6份、白芷1‑3份、大葱泥1‑3份、香葱泥0.5‑0.9份、辣椒粉2‑6份、姜粉0.5‑0.8份、香叶粉0.5‑0.8份、八角粉2‑7份、小茴香1‑3份、陈皮粉0.3‑0.8份、生抽1‑3份、洋葱粉1‑3份、肉桂粉0.3‑0.6份、阿魏草根0.1‑0.3份、孜然粉2‑6份、山药泥1‑3份、复合汤料10‑15份，本牛肉拉面调味料采用丰富的配料混合而成，且不添加任何添加剂和防腐剂，让其使用具有极好的营养价值，且不具有副作用，同时白糖为绵白糖研磨成粉而成，其质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高，其具有增甜、增香。

技术领域

本发明涉及调味料技术领域，具体为一种牛肉拉面调味料。

背景技术

调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分，一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用，例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分，其中在牛肉拉面中一般也会使用到调味料。

一般调味料由于其配料时添加了各种香精以及添加剂和防护剂从而导致调位料在使用时存在着不够健康的问题，且一般的调味料也存在着口味较为单一，不具有口味的多样性和丰富性等性能，并且一般的调味料也存在着营养价值极低的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛肉拉面调味料，以解决上述背景技术中提出的一般调味料由于其配料时添加了各种香精以及添加剂和防护剂从而导致调位料在使用时存在着不够健康的问题，且一般的调味料也存在着口味较为单一，不具有口味的多样性和丰富性等性能，并且一般的调味料也存在着营养价值极低的问题。

一种牛肉拉面调味料，以质量等份计，采用下述方法制备而成：食盐10-20份、鸡精5-10份、白糖3-6份、花椒粉2-6份、胡椒粉2-6份、白芷1-3份、大葱泥1-3份、香葱泥0.5-0.9份、辣椒粉2-6份、姜粉0.5-0.8份、香叶粉0.5-0.8份、八角粉2-7份、小茴香1-3份、陈皮粉0.3-0.8份、生抽1-3份、洋葱粉1-3份、肉桂粉0.3-0.6份、阿魏草根0.1-0.3份、孜然粉2-6份、山药泥1-3份、复合汤料10-15份。

优选的，所述以质量等份计，由以下原料制备而成：食盐10份、鸡精5份、白糖3份、花椒粉2份、胡椒粉2份、白芷1份、大葱泥1份、香葱泥0.5份、辣椒粉2份、姜粉0.5份、香叶粉0.5份、八角粉2份、小茴香1份、陈皮粉0.3份、生抽1份、洋葱粉1份、肉桂0.3份、阿魏草根0.1份、孜然粉2份、山药泥1份、复合汤料10份。

优选的，所述食盐为海盐研磨成粉而成。

优选的，所述白糖为绵白糖研磨成粉而成。

优选的，所述老姜、生姜按照3：1粗磨、去汁、混合得到预处理姜，且将预处理姜置于阴凉通风环境下（20-30℃）晾置1-2小时得到待加工姜，而且将待加工姜进行精细研磨得到姜粉。

优选的，所述新鲜大葱切碎碾压呈泥并去汁水得到预处理大葱泥，且预处理大葱泥兑入葱泥自重的60-80%的水进行二次碾压并去汁得到大葱泥，同时将新鲜香葱切碎并碾压去汁得到香葱泥，所述将铁棍山药去皮切碎、置于容器内碾压并去汁水得到山药泥。

优选的，所述辣椒粉采用干辣椒制备而成，且新鲜干辣椒切碎去辣椒仔进行研磨得到辣椒粉，而且辣椒粉的粒度为60-80目。

优选的，所述复合汤料为大骨、鸡架、牛骨和复合配料熬制而成，且将大骨、鸡架、牛骨置于锅中熬制6-10小时添加复合配料，并再熬制4-8小时得到复合汤料。

优选的，所述复合配料为海苔、香菜、醋、麻油、香油按照2:6：2:4：2混合并以200-300转/每分钟搅拌而成。