[发明专利]一种炸辣子的配方及制备方法

权利要求书

1.一种炸辣子的配方及制备方法，其特征在于，包括以下重量份数的原料：辣椒干50-300份、食用油2.5-15份、花生碎2-10份、芝麻1-5份、葵花籽仁1-5份、葱1-2份、生姜1-3份、蒜1-3份、味精0.2-1份、食用盐0.5-2份、松子仁1-5份、白砂糖0.25-1.5份。

2.根据权利要求1所述的一种炸辣子的配方及制备方法，其特征在于，包括以下重量份数的原料：辣椒干175份、食用油8.75份、花生碎6份、芝麻3份、葵花籽仁3份、葱1.5份、生姜2份、蒜2份、味精0.6份、食用盐1.25份、松子仁3份、白砂糖1.875份。

3.根据权利要求1所述的一种炸辣子的配方及制备方法，其特征在于，所述花生碎、芝麻、葵花籽仁、松子仁的重量比为2∶1∶1∶1。

4.根据权利要求1所述的一种炸辣子的配方及制备方法，其特征在于，所述辣椒干、食用油的重量比为：8-10∶1-3。

5.根据权利要求1所述的一种炸辣子的配方及制备方法，其特征在于，所述辣椒干、食用盐的重量比为：2∶0.01。

6.根据权利要求1所述的一种炸辣子的配方及制备方法，其特征在于，所述辣椒干、食用油的重量比为：2∶0.1。

7.根据权利要求1所述的一种炸辣子的配方及制备方法，其特征在于，所述白砂糖、味精、葱姜蒜、食用盐的重量比为：0.5-1∶1-2∶5.5-8.5∶5.5-8.5∶5.5-8.5∶1-3。

8.一种如权利要求1-7任一所述的一种炸辣子的配方及制备方法的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

第一步：挑选颜色鲜亮的辣椒干，剔除含有蛀虫、霉变的辣椒干；

第二步：剪刀消毒后将辣椒干根部的把剪掉，再剪成辣椒段；

第三步：剪好的辣椒段将皮、籽分离；

第四步：将分离好的辣椒段用水清洗、浸泡、控水、晾干；

第五步：加热食用植物油，温度控制在100℃左右，将晾干后的辣椒段放入油中煎炸，辣椒段变色后捞出控油、冷却；

第六步：将大葱、生姜、大蒜剁成沫，放入100℃的食用植物油中煎炸，变色后捞出控油、冷却；

第七步：将芝麻、葵花籽仁、花生碎、松子仁分别炒熟；

第八步：将冷却好的辣椒段放入容器中，放入冷却好的芝麻、葵花籽仁、花生碎、松子仁、白砂糖、食用盐、葱姜蒜、味精搅拌均匀后得到产品进行装瓶或装袋。