[发明专利]一种具有解酒功能的绵柔型调味酒及其生产方法

权利要求书

1.一种具有解酒功能的绵柔型调味酒，其特征在于：其原料包括粮食和混合药液，每吨粮食中加入混合药液400-600mL，其中粮食包括以下重量份数的组分：高粱：40-55份，大米：12-20份，糯米：10-20份，小麦：9-17份，玉米：2-8份，玉米肽：1-3份；混合药液为质量比为3.5-4.5：1-3：0.5-1.5：0.5-1.5：0.5-1.5：1-3的葛根药酒、白茅根药酒、桑葚药酒、乌梅药酒、山楂药酒和枳椇子药酒的混合物。

2.如权利要求1所述的具有解酒功能的绵柔型调味酒，其特征在于：其原料包括粮食和混合药液，每吨粮食中加入混合药液450-550mL，其中粮食包括以下重量份数的组分：高粱：45-52份，大米：15-19份，糯米：12-18份，小麦：11-15份，玉米：3-7份，玉米肽：1.5-2.5份；混合药液为质量比为3.8-4.3：1.5-2.5：0.8-1.3：0.8-1.3：0.8-1.3：1.2-2.8的葛根药酒、白茅根药酒、桑葚药酒、乌梅药酒、山楂药酒和枳椇子药酒的混合物。

3.如权利要求2所述的具有解酒功能的绵柔型调味酒，其特征在于：其原料包括粮食和混合药液，每吨粮食中加入混合药液500mL，其中粮食包括以下重量份数的组分：高粱：48份，大米：17份，糯米：15份，小麦：13份，玉米：5份，玉米肽：2份；混合药液为质量比为4：2：1：1：1：2的葛根药酒、白茅根药酒、桑葚药酒、乌梅药酒、山楂药酒和枳椇子药酒的混合物。

4.如权利要求1-3任一项所述的具有解酒功能的绵柔型调味酒，其特征在于：所述葛根药酒的制备方法为：将水、葛根、糯米和酒曲按照质量比为14-17：8-12：3-7：0.05-0.15的比例混合，在0-15℃的条件下发酵20-25天。

5.如权利要求4所述的具有解酒功能的绵柔型调味酒，其特征在于：葛根切片至厚度为2-3m，并且将切片后的葛根和糯米经高温消毒冷却后再进行混合；和/或

所述酒曲为甜曲。

6.如权利要求1-3任一项所述的具有解酒功能的绵柔型调味酒，其特征在于：所述白茅根药酒的制备方法为：按照每800-1200mL原浆浸泡80-120g白茅根的比例，将白茅根采用50-55度的酱香原浆浸泡20-25天。

7.如权利要求1-3任一项所述的具有解酒功能的绵柔型调味酒，其特征在于：所述桑葚药酒的制备方法为：按照每800-1200mL白酒浸泡140-160g桑葚的比例，将桑葚采用50-53度的浓香型白酒浸泡30-35天；和/或

所述乌梅药酒的制备方法为：按照每800-1200mL酒浸泡900-1100g乌梅的比例，将乌梅采用50-53度的浓香型白酒浸泡30-35天；和/或

所述山楂药酒的制备方法为：将山楂去籽、切片、晾干，按照每800-1200mL酒浸泡900-1100g山楂的比例，采用50-53度的浓香型白酒浸泡15-20天。

8.如权利要求1-3任一项所述的具有解酒功能的绵柔型调味酒，其特征在于：所述枳椇子药酒的制备方法为：将枳椇子清洗、沥干、烘干，按照每800-1200mL酒浸泡90-120g枳椇子的比例，采用50-56度的芝麻香型白酒浸泡12-15天。

9.一种具有解酒功能的绵柔型调味酒的制备方法，其特征在于：至少包括以下步骤：

步骤a、按照如权利要求1～8任一项所述的原料配比称取各组分；

步骤b、将高粱、大米、糯米、小麦和玉米，粉碎、搅拌、润粮、摊晾得到粮粉，并加入玉米肽，搅拌均匀得到第一混合物；

步骤c、将所述第一混合物、母糟、酒曲、辅料和混合药液搅拌均匀，采用低温入窖、踩窖、封窖发酵180-200天得糟醅；

步骤d、将步骤c得到的糟醅进行蒸馏，得到具有解酒功能的绵柔型调味酒。

10.如权利要求9所述的具有解酒功能的绵柔型调味酒的制备方法，其特征在于：步骤b中，所述润粮温度为60-80℃，所述粮粉含水量为45-55wt％；和/或

步骤c中，第一混合物、母糟、酒曲、辅料的质量比为1-3：7-9：3-5：0.5-1.5，且所述辅料为水分含量≤14wt％，杂质≤5wt％的稻壳；和/或

步骤c中，入窖温度≤15℃；和/或

步骤d中，所述蒸馏过程中，流酒温度≤22℃。