[发明专利]一种鱼松用膳食纤维的提取方法

说明书

本发明公开了一种鱼松用膳食纤维的提取方法,包括以下步骤：将绿豆皮去杂质粉碎后与无水乙醇混合搅拌，然后混合液超声清洗后抽滤除去色素，然后将混合液置于55℃环境下的干燥箱中干燥8小时，再将干燥后的粉末与蒸馏水按混合后加入淀粉酶进行多次酶解，最后将酶解液离心后分别得到不溶性膳食纤维纯品和可溶性膳食纤维纯品。本发明能够有效提取适用于鱼松加工的膳食纤维，并使其能够提升鱼松的营养性和功能性。

技术领域

本发明涉及一种用膳食纤维的提取方法，特别是一种鱼松用膳食纤维的提取方法。

背景技术

鱼松是一种将鱼类肌肉经一系列调味炒制而成的方便即食食品，由于其具有质地均匀，疏松可口，味道鲜美、富含蛋白质、维生素及矿物元素，易于消化等优点，常被儿童、老年人和病人作为作为营养补充剂，深受广大消费者的喜爱。

但目前的鱼松普遍存在功能性单一，营养不均衡的问题，而膳食纤维作为人类第七种营养素，对当前饮食结构有较好的促进作用，则能够作为鱼松的制备原料有效提升其膳食质量。但目前并没有一种能够有效应用于鱼松制备的膳食纤维提取方法，而常规的膳食纤维在添加后也无法针对鱼松的特性在各方面上有效提升其营养性和功能性，从而大大降低了鱼松在加工后的功能性和营养性。因此，需要一种能够用于鱼松加工的膳食纤维提取方法，并使膳食纤维在添加后能够有效提升鱼松的营养性和功能性。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种鱼松用膳食纤维的提取方法。它能够有效提取适用于鱼松加工的膳食纤维，并使其能够提升鱼松的营养性和功能性。

本发明的技术方案：一种鱼松用膳食纤维的提取方法，包括以下步骤：

①将绿豆皮去杂质后粉碎至100目，然后将粉末与无水乙醇按1:20的质量比混合搅拌，得A混合液；

②将A混合液超声清洗后抽滤除去色素，然后将混合液置于55℃环境下的干燥箱中干燥8小时，得B粉末；

③将B粉末与蒸馏水按1:10的质量比相互混合，然后加入0.1g/g的淀粉酶进行第一次酶解，得b1混合液；再向b1混合液中加入3.3μL/g的葡萄糖苷酶进行第二次酶解，得C混合液；

④将C混合液煮沸灭酶，然后冷却至常温并将pH调节至7.5，得c1混合液；再向c1混合液中加入75mg/g的碱性蛋白酶进行第三次酶解，得c2混合液；将c2混合液煮沸灭酶后，再加入20mg/g纤维素酶进行第四次酶解，得D混合液；

⑤对D混合液离心后，分别得到d1上清液和d2沉淀物，d2沉淀物经洗涤冻干后，得不溶性膳食纤维纯品；d1上清液再经提纯后，得可溶性膳食纤维纯品。

前述的一种鱼松用膳食纤维的提取方法中，所述步骤②中通过双频超声波清洗器对A混合液进行超声清洗，双频超声波清洗器的清洗频率为50kHz，清洗时间为20分钟。

前述的一种鱼松用膳食纤维的提取方法中，所述步骤③中B粉末与蒸馏水混合后在5.5pH、95℃的水浴振荡环境下进行第一次酶解，酶解时间为30分钟；所述步骤③中b1混合液在5.5pH、60℃的水浴振荡环境下进行第二次酶解，酶解时间为30分钟。

前述的一种鱼松用膳食纤维的提取方法中，所述步骤④中c1混合液在55℃的水浴振荡环境下进行第三次酶解，酶解时间为30分钟；所述c2混合液在pH 5、55℃的水浴振荡条件下进行第四次酶解，酶解时间为60分钟。

前述的一种鱼松用膳食纤维的提取方法中，所述步骤⑤中通过高速冷冻离心机对D混合液进行冷冻离心，高速冷冻离心机在离心时的转速为5000rpm，离心时间为10分钟。