[发明专利]液态羊尾油的加工方法

说明书

本发明公开了一种液态羊尾油的加工方法，该方法通过对屠宰后去毛的羊尾依次进行清洗、甩干、真空炼制、过滤和两次结晶，得羊尾油，其中，一次结晶的起始温度为75‑90℃，降温速度为5‑15℃/h，降温至35℃，维持3‑16h；二次结晶的起始温度为55‑60℃，降温速度为5‑15℃/h，降温至28℃，维持3‑16h；本发明经过两次结晶分提得到一种常温(5℃)下呈液态的羊尾油产品，便于羊尾油的高值化利用。

技术领域

本发明涉及动物脂肪加工领域。更具体地说，本发明涉及一种液态羊尾油的加工方法。

背景技术

羊尾油是绵羊的尾巴经过加热熬制出来的油，羊尾巴油在常温下为白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943-0.952，熔点为42-48℃，碘值为38-42，皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。羊尾油油脂含量高，具有其独特的风味，香味浓郁，一直深受大众的喜爱。但是，由于羊尾油中硬脂酸等饱和脂肪酸含量高，而被认为易引起高血压、心脏病、高血脂等疾病。另外由于硬脂酸中较高含量的高熔点饱和脂肪酸存在使硬脂酸的熔点偏高，在室温下呈固态，使硬脂酸的食用性下降。基于其以上特点，人们希望开发出既能够保持硬脂酸的特有香味，又可以在室温下呈液态，在食用时可以像植物油一样滴加或调味的油品。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明的一个目的是提供一种液态羊尾油的加工方法，该方法通过对屠宰后去毛的羊尾依次进行清洗、甩干、真空炼制、过滤和两次结晶，得羊尾油，其中，一次结晶的起始温度为75-90℃，降温速度为5-15℃/h，降温至35℃，维持3-16h；二次结晶的起始温度为55-60℃，降温速度为5-15℃/h，降温至28℃，维持3-16h；本发明经过两次结晶分提得到一种常温(5℃)下呈液态的羊尾油产品，便于羊尾油的高值化利用。

为了实现根据本发明的目的和其它优点，提供了一种液态羊尾油的加工方法，包括以下步骤：

S1、将屠宰后去毛的羊尾放入0-10℃的水中清洗10-30min后，甩干，再切成4-6cm大小的立方块，得羊尾块；

S2、将羊尾块置于100-150℃的真空状态下炼制30-180min，得粗油，将粗油冷却至40-50℃后用孔径为10-60目的过滤网过滤，取滤下物，得过滤物；

S3、将过滤物置于结晶装置后加热至75-90℃后，以5-15℃/h的降温速度降温至35℃后保温3-16h，再置于30-35℃下以12000-20000r/s的转速离心10-30min后，取上层物，得一次结晶产物；

S4、将一次结晶产物置于结晶装置后加热至55-60℃，然后以5-15℃/h的降温速度降温至28℃后保温3-16h，再置于30-35℃下以12000-20000r/s的转速离心10-30min后，取上层物，得羊尾油。

优选的是，所述的液态羊尾油的加工方法，S4中羊尾油还需加入与羊尾油的质量比为1:50-80的松针后混合均匀，再置于50-60℃下加热2-4h后，过滤，取滤下物即得。

优选的是，所述的液态羊尾油的加工方法，所述结晶装置包括：

壳体，其为竖直设置的中空圆柱体结构，所述壳体的底面倾斜设置，所述壳体的底面的左侧高于右侧设置，所述壳体的底面固接有一竖直设置的支撑板，所述壳体的外侧壁的右侧靠近所述壳体的底面处设有出料口，所述壳体的顶面设有圆形的进料口，所述壳体内还设有：

开关机构，其包括：

转动柱，其水平穿设在所述壳体内，所述转动柱位于所述壳体外的一端与第一电机的输出端连接；