[发明专利]一种虾的干制品及其制备方法

权利要求书

1.一种虾干，其特征在于，所述虾干的原料在捕捞后72小时内被冷藏或冷冻运输至加工中心，28min内在海上被加工干制，所述虾干加工过程中无防腐剂和品质改良剂的添加。

2.根据权利要求1所述的虾干，其特征在于，所述虾干的原料在捕捞后48小时内被冷藏或冷冻运输至加工中心。

3.根据权利要求2所述的虾干，其特征在于，所述虾干由原料添加调味品制得。

4.根据权利要求3所述的虾干，其特征在于，所述调味品为食盐。

5.如权利要求1所述的虾干的海上船载连续加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）上料：在加工船设置负压泵，利用负压泵对应设置的吸料管连接送货船与加工船，将水产品-水混合物从送货船运送至加工船；

2）清洗：经气泡清洗去杂；

3）蒸煮：清洗后的原料进入蒸煮锅进行蒸煮，其中，蒸煮锅内设有冲孔链板式输送带，将原料布料于输送带上，通过输送带传送速度的变化进行蒸煮时间的调节，并利用设置于蒸煮锅进料口的螺旋加料机添加食盐，其中，蒸煮温度为150~160℃，蒸煮时间为2~4 min，蒸煮水盐度为3~5度；

4）干燥：采用多级串联烘箱，让虾依次进入各级烘箱进行干燥，在所述干燥过程中包括对虾按体型大小进行分选的步骤，其中，在第一级烘箱出口将个头最小的虾选分出，在倒数第二级烘箱出口将个头最大的虾分选出，其中，干燥温度为125~135℃，干燥时间为2~4min；

5）冷却：冷却至虾体温度降至室温以下，得到虾干。

6.根据权利要求5所述的方法，其中，所述步骤1）中，虾水混合物中水的占比为50%以上。

7.根据权利要求5所述的方法，其中，所述步骤1）中，在加工船上还设有料水分离器，让水产品-水混合物经由料水分离器以沥除水分。

8.根据权利要求5所述的方法，其中，所述步骤4）中，所述多级串联烘箱为偶数级串联的烘箱，所述的偶数级串联烘箱被分成两组，两组烘箱对称分布。

9.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，在所述步骤4）之前还包括对物料进行摊平处理的步骤，让物料通过设置于烘箱进料传送机构上的摊平机构被分散、摊平。

10.根据权利要求5所述的方法，所述步骤5）中，将干燥出料后的物料通过分料器输送至多台冷却机中进行同时冷却，所述的多台冷却机对应一组烘箱设置。

11.根据权利要求10所述的方法，其特征在于，将干燥出料后的物料通过分料器输送至两台冷却机中进行同时冷却，所述的两台冷却机对应一组烘箱设置。

12.根据权利要求11所述的方法，其特征在于，所述冷却机的进风口设置于冷却机底部，进风口通过进风管道与设置于加工船露天甲板的鼓风机连接，通过鼓风机让海洋环境中的空气进入冷却机进行所述冷却处理。

13.一种虾仁，其特征在于，所述虾仁由权利要求1~4任一项所述的虾干，或由权利要求5~12任一项所述的方法所制备的虾干经去壳处理得到。

14.根据权利要求13所述的虾仁，其特征在于，所述虾仁的制备方法为将干燥处理后的虾干输送至脱壳机，经脱壳机处理达到壳肉分离，其中，将干燥出料后的虾干通过分料器输送至多台脱壳机中进行同时去壳，所述的多台脱壳机对应一组烘箱设置。

15.根据权利要求14所述的虾仁，其特征在于，所述虾仁的制备方法为将干燥出料后的虾干通过分料器输送至两台脱壳机中进行同时去壳，所述的两台脱壳机对应一组烘箱设置。