[发明专利]一种果仁燕麦酥及其制备方法

权利要求书

1.一种果仁燕麦酥，其特征在于，该果仁燕麦酥的原料按重量份数计包含燕麦片120～140份，果仁40～55份，糖浆20～30份，奶粉14～18份，油8～12份，食盐1～2份。

2.如权利要求1所述的果仁燕麦酥，其特征在于，所述的糖浆为麦芽糖浆。

3.如权利要求1所述的果仁燕麦酥，其特征在于，所述的油为起酥油。

4.如权利要求1所述的果仁燕麦酥，其特征在于，所述的果仁包含花生、芝麻、核桃、南瓜仁、巴旦木、杏仁、蔓越莓干、葡萄干中的任意一种或几种的混合物。

5.一种如权利要求1～4中任意一项所述的果仁燕麦酥的制备方法，其特征在于，所述的方法包含：

步骤1、按比例称量原料；

步骤2、制作燕麦片；

步骤3、加热熬制麦芽糖浆，加入起酥油，搅拌混合均匀；

步骤4、将步骤2所得的燕麦片加入步骤3的混合物中，继续搅拌，混合均匀；

步骤5、将果仁、奶粉、食盐加入步骤4所得的混合物中，继续搅拌，混合均匀；

步骤6、将步骤5所得的混合物放入模具中进行压制成型；

步骤7、将步骤6中成型的混合物进行脱模，再加热进行烘焙，得到果仁燕麦酥；

步骤8、将步骤7所得果仁燕麦酥定量包装，再经质量检验合格后得到成品。

6.如权利要求5所述的果仁燕麦酥的制备方法，其特征在于，所述的步骤2中制作燕麦片，是采用燕麦粉、玉米淀粉、小麦粉以及磨碎的燕麦颗粒混合均匀后，通过双螺杆挤出机制出燕麦片，然后烘干；燕麦粉、玉米淀粉、小麦粉以及磨碎的燕麦颗粒的重量比为(8～10)∶(2～3)∶(2～3)∶(1～2)，磨碎的燕麦颗粒的粒径范围为1～2mm。

7.如权利要求5所述的果仁燕麦酥的制备方法，其特征在于，所述的步骤3中熬制麦芽糖浆的温度为138～142℃。

8.如权利要求5所述的果仁燕麦酥的制备方法，其特征在于，所述的步骤7中成型的混合物进行脱模，再放入隧道炉中加热进行烘焙，烘焙的温度范围为126～130℃，烘焙时间为1.5～2小时。