[发明专利]一种鲜豆花以及豆渣粉的制作工艺设备

说明书

本发明公开了一种鲜豆花以及豆渣粉的制作工艺设备，包括超声驱氧磨浆装置、干燥破碎装置和蒸锅点浆装置；所述超声驱氧磨浆装置由承载筒、螺旋排渣器、驱动电机和超声装置构成，其中所述超声装置由超声发生器、功率放大器、超声调频模块和超声导向锥形罩构成；本发明是采用超声驱氧磨浆装置内的上磨体和超声反射下磨体在进行碾磨黄豆时，超声发生器发射出超声波经过超声调频模块后经超声导向锥形罩发出30‑60Hz频率的超声波，此频段的超声波可有效驱赶承载筒内的氧气避免黄豆在浆化时出现脂肪氧化酶对大豆内分散的油脂发生氧化反应，出现豆腥味。

技术领域

本发明涉及豆制品制作技术领域，具体为一种鲜豆花以及豆渣粉的制作工艺设备。

背景技术

豆腐花，一道著名的特色传统小吃，南方甜味称豆花，咸味称豆腐脑，豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，而黄豆经碾磨浆化后所产生的豆渣，其不仅含有有蛋白质,脂肪,钙, 磷,铁等多种营养物，而且还能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源；

但是目前的豆花在食用过程中会出现味腥现象，根据广东省粮食科研所提出的《豆浆豆腥味的产生原因及去除方法》，目前的豆花制作过程中由于其内的脂肪氧化酶对大豆内分散的油脂发生氧化反应，此种反应会产生豆腥味，豆腥味会大大降低豆花食用的口感；同时中国发明专利：申请号 201710536890.1提出的一种豆奶的磨浆工艺，其中对豆腥味的处理方法是在对黄豆磨浆时输送氮气，氮气对氧气驱赶达到无氧环境磨浆，避免发生氧化反应，但是在《豆浆豆腥味的产生原因及去除方法》指出种隔绝空气法实用性差，而且磨浆副产品豆渣常作为饲料使用或者直接丢掉，造成大量浪费；因此本发明提供一种鲜豆花以及豆渣粉的制作工艺设备。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鲜豆花以及豆渣粉的制作工艺设备，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种鲜豆花以及豆渣粉的制作工艺设备，包括超声驱氧磨浆装置、干燥破碎装置和蒸锅点浆装置；

所述超声驱氧磨浆装置由承载筒、螺旋排渣器、驱动电机和超声装置构成，其中所述超声装置由超声发生器、功率放大器、超声调频模块和超声导向锥形罩构成；

所述承载筒内设置有顶部开口的工作腔和位于工作腔下部的电机腔，所述螺旋排渣器由排渣圆筒、可在排渣圆筒内旋转的排渣绞龙和固定在排渣圆筒一端侧壁并与排渣绞龙上的绞龙轴连接的绞龙电机构成，所述排渣圆筒的另一端贯穿承载筒外边侧并延伸至工作腔内且其外边侧焊接有圆柱上磨体，所述驱动电机设置在电机腔内且其上的电机轴可旋转密封贯穿电机腔顶部侧壁并延伸至工作腔内，所述电机轴的一端焊接有提升绞龙且其外边侧焊接有超声反射下磨体；

所述工作腔的顶部一端内侧壁焊接有定位板，所述超声装置固定在所述定位板的底部侧壁且其上的超声导向锥形罩开口朝下并和超声反射下磨体配合使用；

所述干燥破碎装置由破碎桶、冷冻干燥机和破碎电机构成，所述破碎桶内设置有破碎腔和破碎电机腔，所述破碎电机设置在破碎电机腔内且上的破碎轴密封可回转贯穿破碎电机腔顶部侧壁，所述破碎轴的一端外边侧焊接有破碎叶片；

所述蒸锅点浆装置有蒸筒和酸浆水壶构成，所述酸浆水壶设置在蒸筒的外边侧，所述酸浆水壶的底部侧壁焊接有连通蒸筒的阀控点浆管。

作为本发明的一种优选实施方式，所述圆柱上磨体底部一端外边侧设置40度锥形磨面且其底部侧壁贯穿开设有连通排渣圆筒的排料孔，所述提升绞龙的一端套设在所述排料孔内并可相对转动。

作为本发明的一种优选实施方式，所述超声反射下磨体顶部侧壁设置下磨腔，所述下磨腔呈梯形状且其内侧壁夹角呈90度，所述下磨腔底均匀贯穿开设有过滤孔，所述下磨腔和超声导向锥形罩相对应。