[发明专利]一种浓香型白酒的勾调方法

权利要求书

1.一种浓香型白酒的勾调方法，其特征在于，对酒度为52％vol浓香型白酒，按体积百分比计量，勾调步骤如下：

(1)采用浓香型新酒作为主体基酒，所述浓香型新酒的酒精度为68～70％vol；

(2)采用浓香型老酒作为辅助酒，浓香型老酒的酒精度为68～70％vol；

(3)采用浓香型陈酒作为调味酒，浓香型陈酒的酒精度为30～38％vol；

(4)将上述浓香型新酒、浓香型老酒和浓香型陈酒混合、搅拌、勾兑在一起，得到酒精度降至52％vol的浓香型初级混合酒液，其中，浓香型新酒、浓香型老酒和浓香型陈酒的质量比为7～9:3～4:8～9；

(5)冷冻：将勾兑好的初级混合酒液转入酒罐，在-5～-10℃条件下储存12～24h，在-5～-10℃条件下过滤初级混合酒液除去浑浊物；

(6)回温贮存：初级混合酒液转入储罐程序升温1℃/30min至室温，入库贮存1个月；

(7)过滤：将经过贮存期的初级混合酒液经过活性炭过滤至清澈透明；

(8)调味定型：将多虑后的初级混合酒液进行色谱分析和感官评定，针对就踢缺陷进行微调，最后定型得到浓香型白酒，所述浓香型白酒的酒精度为52％vol。

2.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒的勾调方法，其特征在于，所述浓香型新酒为贮存3～12个月的合格浓香型白酒。

3.根据权利要求2所述的一种浓香型白酒的勾调方法，其特征在于，所述浓香型老酒为贮存3～5年的合格浓香型白酒。

4.根据权利要求3所述的一种浓香型白酒的勾调方法，其特征在于，所述浓香型陈酒为贮存20～30年的固态法浓香型白酒。

5.根据权利要求4所述的一种浓香型白酒的勾调方法，其特征在于，所述浓香型新酒的酒精度为70％vol。

6.根据权利要求5所述的一种浓香型白酒的勾调方法，其特征在于，所述浓香型老酒的酒精度为70％vol。

7.根据权利要求6所述的一种浓香型白酒的勾调方法，其特征在于，所述浓香型陈酒的酒精度为38％vol。