[发明专利]一种南瓜子的抛光干燥方法

权利要求书

1.一种南瓜子的抛光干燥方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)抛光液制备，将香辛料提取物与水混合制得抛光液；

(2)炒制脱皮的南瓜子半成品；

(3)抛光，将经炒制脱皮的南瓜子半成品置于抛光锅中，边翻转边加热至70℃-80℃，

加入占南瓜子重量5％-20％的抛光液后，翻转南瓜子并加热烘干后出锅；

所述水与香辛料提取物按质量配比为(10-200):1混合；

所述步骤(2)中，炒制脱皮的南瓜子半成品步骤包括：

选料，精选南瓜子；

制备汤料液A，将罗汉果、山药、茯苓、芡实、薄荷、人参及水混合后，加热至沸腾，然后在常压条件下煲煮，使得中药材的功能性物质和特征香味释放，控制煲煮温度为80℃-90℃，过滤，得汤料液A；

制备汤料液B，将食盐、白砂糖、赤砂糖、黑糖糖浆、汤料液A混合，煲煮，制得汤料液B，其中赤砂糖和黑糖糖浆用于增强香味；

入味，将汤料液B、甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、食用香精、特丁基对苯二酚和南瓜子混合，先煮制，打破南瓜子表面的纤维，汤料液B中的功能性物质进入南瓜子中，

自然冷却至70℃-80℃左右，再浸泡，使得南瓜子入味更加充分，并且这个过程中南瓜子完全浸泡在汤料液B中，使得南瓜子的口味更加均匀；

沥干处理；

在添加抛光液之前，将炒制脱皮的南瓜子放入抛光锅中翻转加热至70℃-120℃，制得炒制脱皮的南瓜子半成品。

2.根据权利要求1所述的南瓜子的抛光干燥方法，其特征在于，所述香辛料提取物为罗汉果提取物、薄荷提取物、甘草提取物、八角提取物、丁香提取物和茴香提取物中至少一种。

3.根据权利要求1所述的南瓜子的抛光干燥方法，其特征在于，所述步骤(2)中烘干温度为70℃-150℃。

4.根据权利要求1所述的南瓜子的抛光干燥方法，其特征在于，所述步骤(2)中抛光液以喷洒的方式加入抛光锅中。

5.根据权利要求4所述的南瓜子的抛光干燥方法，其特征在于，所述喷洒为雾化喷洒。