[发明专利]一种方便油茶及其制备方法

权利要求书

1.一种方便油茶，其特征在于，包括以下重量份的组分：大米粉10～40份、营养粉10～20份、馓子10～40份、葱花0.3～1.5份、萝卜3～9份、坚果4～9份、辣酱7～12份和调味品3.5～11.4份；

营养粉为紫薯粉、南瓜粉、薏苡仁粉、黑米粉或者桑叶粉。

2.如权利要求1所述的方便油茶，其特征在于，包括以下重量份的组分：大米粉30份、营养粉15份、馓子20份、葱花0.6份、萝卜5份、坚果6份、辣酱10份和调味品5份。

3.如权利要求1所述的方便油茶，其特征在于，所述大米粉的制备过程如下：取大米，洗净，向其中加入0.2～1.3倍大米重量的水，在110～150℃下条件下加热并搅拌1～1.5h，过滤，向过滤后的大米中加冷水打浆，米浆重量浓度为75～85％，然后将米浆在-30～-45℃，真空度为1～10pa的条件下冷冻干燥，干燥时间为12～18h，取出，低温粉碎过600目筛，制得。

4.如权利要求1所述的方便油茶，其特征在于，所述紫薯粉或南瓜粉的制备过程如下：取紫薯或南瓜，洗净，蒸煮12-25min，去皮并捣碎，得紫薯泥或南瓜泥，将紫薯泥或南瓜泥在140～180℃条件下烘烤1.5～2h，然后将紫薯泥或南瓜泥于40～70℃条件下干燥10～12h，取出，粉碎过400目筛，制得。

5.如权利要求1所述的方便油茶，其特征在于，所述薏苡仁粉的制备过程如下：取薏苡仁，置于100～140℃条件下膨化处理，将膨化后的薏苡仁粉碎，过550目筛，制得。

6.如权利要求1所述的方便油茶，其特征在于，所述黑米粉的制备过程如下：取黑米，洗净，浸泡10～50min，取出粗碎，将粗碎后的黑米蒸熟，取出于-30～-45℃，真空度为1～10pa的条件下干燥10～12h，然后，低温粉碎过500筛，制得；所述桑叶粉的制备过程如下：取桑叶，洗净切条，在100～120℃下杀青50～80s，取出于60～120℃下干燥，冷却，然后粉碎过500目筛，制得。

7.如权利要求1所述的方便油茶，其特征在于，所述馓子包括以下重量份的原料：面粉6～10份、淀粉0.4～1份、盐0.03～0.07和水2.4～3.8份；所述馓子的制备过程如下：取面粉和淀粉混匀，将盐加入水中溶解制得盐水，用盐水和面，将和好的面团醒发20～50min，然后轧成鲜面条，将鲜面条置于油纸上刷油并置于180～250℃预热5分钟的空气油炸锅中炸10～12min，不停翻面，继续炸至遍体金黄，制得。

8.如权利要求1所述的方便油茶，其特征在于，所述辣酱包括以下重量份的原料：2～6份辣椒粉、5～10份菜籽油、0.4～1.2份白芝麻、0.16～0.28份八角、0.2～0.6份茴香、0.1～0.2份桂皮和0.1～0.2份花椒粉；所述辣酱的制备过程如下：将菜籽油加热至200～280℃，静置0.5～1.5min，将八角、茴香和桂皮放入菜籽油中，静置0.5～1min加入1/3份的辣椒粉，搅拌均匀，再静置0.5～1min后加入剩余辣椒粉、白芝麻和花椒粉，拌匀，制得。

9.如权利要求1所述的方便油茶，其特征在于，所述调味品由花椒面0.3～0.9份、姜末1～4份、蒜末1～5份、精盐1～5份、味精0.1～0.7份和鸡精0.1～0.6份混匀，制得；所述萝卜干包括以下重量份的原料：萝卜3～8份、辣椒油1.5～3份、辣椒粉1.5～3份、花椒粉1.5～3份和白芝麻0.12～0.27份；所述萝卜干的制备过程如下：将萝卜洗净，切条，取0.1～2倍萝卜重量的精盐，将其均匀涂抹于萝卜条上，密封腌制24h，翻匀，继续腌制24h，取出晾晒6～10h，然后用55～65℃的清水浸泡1h，沥干水分，向其中加入辣椒油、辣椒粉、花椒粉和白芝麻，搅拌均匀，制得。

10.权利要求1-9任一项所述方便油茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将大米粉和营养粉混匀并灭菌，然后真空包装，得粉包；(2)取馓子、萝卜干和辣酱分别灭菌并真空包装，得馓子包、萝卜包和辣酱包；(3)取葱花，将其在低于100℃条件下抽真空，得葱花包；(4)取花生仁和碎核桃仁灭菌，并真空包装，得坚果包；(5)将调味品真空包装，得调味包，将上述包装统一装进包装袋内，在惰性气体条件下密封包装，制得。