[发明专利]多酚-胶原肽-多糖纳米胶囊及其制备方法

说明书

本发明涉及一种多酚‑胶原肽‑多糖纳米胶囊的制备方法，包括以下步骤：将植物多酚和多糖分别溶于溶剂中，然后在500～1000rpm的搅拌速度下，按照100:1～1:100的重量比将植物多酚溶液滴加至多糖溶液中，搅拌12～15h，得到植物多酚‑多糖复合体；将胶原肽溶于溶剂中，然后在500～1000rpm的搅拌速度下，将植物多酚‑多糖复合体以0.5d/s～5d/s的速度滴加至胶原肽溶液中，离心，收集沉淀，超声分散。本发明的方法单易行，安全可靠，适合大规模生产。

技术领域

本发明涉及食品保健和医药领域，尤其涉及一种多酚-胶原肽-多糖纳米胶囊及其制备方法。

背景技术

多酚是存在于植物体内的一种次生代谢产物，其以苯酚为基本结构，以苯环的多羟基取代为特征，既包括了含有1个酚环分子的简单酚类，如酚酸和酚醇，还包括具有多个酚环分子的复杂酚类化合物。目前报道较多的的植物多酚包括了酚酸、黄酮、花青素、香豆素类、单宁等。研究已证实,植物多酚具有清除自由基、防止DNA受损、调节细胞内抗氧化防御系统及抗肿瘤、抗炎、抗肥胖等生物学功能。尽管多酚类化合物具有多种优异的生物功能，但是容易被消化系统分解破坏而失活，因此需要制备包载多酚的载体，以提高多酚稳定性和活性。目前公开文献中所报道的载体主要为合成材料，如合成高分子材料PLGA-PEG等，但是这些技术应用于食品和药品领域仍然存在很多局限性，如纳米载体的稳定性、包封率较低、制备过程复杂繁琐，甚至可能涉及到有机溶剂的使用。

胶原蛋白富含甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸，其降解物，即胶原肽，由于分子量小，不仅具有更好的消化性，还具有抗氧化、促角膜上皮生产等生理活性。多糖是自然界含量最丰富的天然聚合物，其普遍存在于动植物中，研究表明多糖具有免疫调节、抗感染、抗肿瘤等多种生物学功能。因此也有少量文献资料探索了将这些生物天然材料应用于多酚纳米载体的制备中。如专利CN201210375599.8公开了一种包封多酚类活性物质的纳米粒子及其制备方法，其制备方法步骤为(1)美拉德反应制备蛋白-多糖共价结合物；(2)室温下，水溶液直接混合多酚类与蛋白-多糖共价结合物，并调节pH值为3-8使得多酚类化合物与蛋白-多糖共价结合物通过非共价作用力进行自组装形成多酚类化合物-蛋白-多糖纳米粒子。但是美拉德反应是一个十分复杂的反应过程，中间产物众多，终产物结构十分复杂，完全抑制美拉德反应相当困难。此外，蛋白质与糖的结合产物不易被酶利用，营养成分不被消化，甚至还可能会产生有毒物质。专利CN201711403972.5公开了一种蛋白多酚复合微球的制备方法，其步骤为(1)用去离子水将蛋白提取物配制成浓度为10mg/mL～0.2mg/mL的蛋白提取物水溶液；(2)用去离子水将多酚类化合物配制成浓度为50mg/mL～0.2mg/mL的多酚类化合物水溶液；(3)用去离子水将醛基化合物配制成体积百分比为10％～0.001％的醛基化合物水溶液；(4)将步骤(1)得到的蛋白提取物水溶液和步骤(2)得到的多酚类化合物水溶液按照体积比1：(1～2)计量并混合得到第一混合液；将第一混合液和步骤(3)得到的醛基化合物水溶液按照体积比100：(1～4)计量并混合得到第二混合液；将第二混合液于室温搅拌反应，搅拌反应时间的控制以第二混合液转变为呈现乳光或乳白色的混悬液即可；(5)将步骤(4)所得混悬液离固液分离，再将分离所得固体粒子洗涤、冷冻干燥即得到蛋白-多酚复合微球。而实际上，本领域技术人员在实际实验中发现，蛋白与多酚溶液混合时通常会由于两者的共价作用力，产生不可逆的凝聚沉淀反应。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种多酚-胶原肽-多糖纳米胶囊及其制备方法，本发明的方法简单易行，安全可靠，绿色环保，适合大规模生产，所制备的纳米胶囊粒径均一、稳定性良好。

本发明的第一个目的是提供一种多酚-胶原肽-多糖纳米胶囊的制备方法，包括以下步骤：

(1)将植物多酚和多糖分别溶于溶剂中，分别得到植物多酚溶液和多糖溶液，然后在500～1000rpm的搅拌速度下，按照100:1～1:100的重量比将植物多酚溶液滴加至多糖溶液中，搅拌12～15h，得到植物多酚-多糖复合体；