[发明专利]一种辣木颗粒茶的制作方法

说明书

本发明公开了一种辣木颗粒茶的制作方法，该制备方法包括下述步骤：第一步：摊凉脱水；第二步：杀青；第三步：揉捻固型；第四步：毛火除味；第五步：低温提香；然后把所得茶叶进行包装，形成辣木颗粒茶。本发明所述辣木颗粒茶，具有口感香醇、营养丰富、天然绿色及综合功效等优点。

技术领域

本发明属于茶饮品领域，涉及一种辣木颗粒茶的制作方法。

背景技术

辣木茶是把辣木的枝叶和辣木籽，按照一定的比例科学调配出来的保健食品。辣木源自天竺之国印度，是一种高营养、多功效的天然植物。

辣木养生茶是将辣木叶、辣木茎、辣木籽进行萃取，经过碳烤烘焙而成。辣木茶中含有丰富营养，高维生素A、B、B1、B2、B3、C1、E、高蛋白质、高纤维。其中含有六种矿物元素(钙、镁、磷、钾、钠、硫)五种微量元素(锌、铜、铁、锰、硒)及八种人体必需氨基酸。具有降三高(高血压、高血脂、高胆固醇)、消除疲劳、增强免疫能力、提高睡眠质量和解酒等神奇功效。

1、辣木茶含有丰富且全面的营养成分，适合于因减肥或长期素食导致的营养失调，以及儿童由于偏食挑食所引起的营养不良。

2、增强身体体质、提高免疫能力，抵抗各种疾病侵袭：长期服用对中老年和儿童的身体体质、免疫能力提高效果尤为显着。

3、辣木茶具有降火除湿、排毒利便的辅助治疗功效，对长期缩便、秘便患者具有极为显着的辅助治疗作用。

4、辣木茶具有提神醒脑、消除疲劳、抗忧郁的功效；辣木茶不含咖啡因成分，晚上饮用不影响睡眠，反而有安神养脑的功效。

现有的辣木茶主要以辣木叶、辣木茎、辣木籽为原材料制作，使得茶品中含有辛辣等刺激性气味，影响茶品的口感。

发明内容

为了克服现有技术中的缺陷，提供一种辣木颗粒茶的制作方法。

本发明通过下述方案实现：

辣木树目前已经发现的有14种，唯印度和非洲辣木可以食用，本制作技术方案使用的原料是印度辣木。辣味是辣木树与身俱来的味道，辣木克颗粒的制作过程，就是逐次去掉辣味的和大量水分的过程，以利于成品的保管和减少在冲泡过程中辣味对人体感觉器官的刺激。选用印度辣木的鲜叶作为原料。

一种辣木颗粒茶的制作方法，该制备方法包括下述步骤：

第一步：摊凉脱水；

将可食用的印度辣木鲜叶摊凉进行自然脱水，在常温常压条件下摊凉时间为2-10h，摊凉的堆高不大于1厘米，得到含水率不小于65％的青叶；

第二步：杀青；

先采用杀青机在不小于300℃条件下加工10-20min后，立即降温摊凉完成初步杀青；再进入炒茶机，在不小于220℃条件下加工10-20min后，立即降温摊凉，而得到含水率为35％～40％的茶叶；

第三步：揉捻固型；

采用理条机对初级茶叶进行20-30min的揉捻，揉捻完成后的茶叶立即摊凉；

第四步：毛火除味；

先采用杀青机，在不小于280℃条件下加工0-10min后，立即降温摊凉；再进入炒茶机，在不小于220℃条件下加工0-10min后，立即降温摊凉；最后进入烘干机，在不小于130℃条件下加工0-10min后，立即降温摊凉，而得到含水率为15％～25％的茶叶；

第五步：低温提香；

先采用提香机在60～100℃条件下加工20-40min后，立即降温摊凉，得到含水率为8％～12％的茶叶，完成初步提香；再进入提香机，在60～70℃条件下加工30-50min后，立即降温摊凉，得到辣木颗粒茶。