[发明专利]一种野生红甜茶加工工艺

权利要求书

1.一种野生红甜茶加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1）采摘备料：首先通过人工对野生的红甜茶叶进行采摘，采摘时选取一芽一叶，并且采摘时不采摘雨水叶、露水叶，紫色芽叶、病虫害芽叶，将采摘后的红甜茶叶放置在茶叶清洗箱内反复冲洗3-5次，每次清洗时间为3-10分钟，将冲洗干净后的红甜茶叶捞出放置于洁净的控水网上控干水分；

S2）摊凉萎凋：将控干水分的红甜茶叶平铺在摊凉篓上，控制室内温度为24-30度，平铺厚度2-5厘米，使红甜茶叶中的含水量降低至60%-70%；

S3）杀青回软：将摊凉萎凋失水后的红甜茶叶放置蒸锅内，蒸锅内放入茶叶前将蒸锅内的水蒸气加热为饱和状态，蒸汽温度为100-120度，然后将蒸锅内保持到对应的压力蒸汽杀青40-60秒，以此对茶叶进行杀青回软；

S4）揉捻：将杀青回软后的红甜茶叶放置于揉捻机内，分三次在温度为20-26度环境下揉捻，每次揉捻25-35分钟；

S5）发酵：将揉捻完毕的红甜茶叶放置在室温为20-25℃的洁净平面上平摊，发酵时叶温保持在25℃-30℃，摊叶厚度为8-12厘米，平摊时嫩叶和叶型小的要薄摊，老叶和叶型大的要厚摊，发酵环境中空气湿度保持在85-95%，摊放叶子要保持发酵时通气良好，发酵过程中应翻拌一次，以利散热通气，发酵时间一般为2-3小时，直至叶青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，即为发酵适度；

S6）茶叶理条压扁：将发酵好的红甜茶叶放入到茶叶理条机内，通过茶叶理条机对茶叶进行理条，理条结束后将茶叶放入到茶叶压扁机内，然后通过茶叶压扁机对茶叶进行压扁；

S7）烘干提香：然后将茶叶放置到烘干机内，在130-150度的温度下进行20-40分钟烘干作业，之后将第一道烘干的茶叶取出摊凉1-2分钟后在进行第二道10-20分钟的烘干作业，第二道烘干温度为120-140度，将烘干完成后降温，并放置茶叶提香机内，然后通过茶叶提香机对茶叶进行提香，提香时温度控制在70-80度；

S8）降温封装：将加工好的红甜茶放置在洁净常温空间降温5-10分钟，之后将降温后的红甜茶放入包装机内，通过袋装或桶装真空封装。

2.根据权利要求1所述一种野生红甜茶加工工艺，其特征在于，所述红甜茶叶采摘时叶子长度为7-14厘米，宽度3-4厘米。