[发明专利]利用黑茶纳米聚集体联用纳米硒构建功能强化型Pickering乳液及制备方法和应用

说明书

本发明属于材料技术领域，公开了一种利用黑茶纳米聚集体联用纳米硒构建功能强化型Pickering乳液及其制备方法和应用。该方法包括以下步骤：(1)通过超滤离心分离黑茶纳米聚集体，平均直径＞10nm和平均直径≤10nm两类胶粒。(2)利用黑茶纳米聚集体联用纳米硒构建Pickering乳液：以黑茶纳米聚集体联用纳米硒为Pickering粒子，调节水分散相pH，与油相混合，进行剪切均质和高压均质后得到稳定的Pickering乳液。本发明采用黑茶纳米聚集体联用纳米硒复合体系为Pickering稳定剂，共同构建功能强化型Pickering乳液，拓宽纳米硒的应用，强化Pickering乳液的健康功效。

技术领域

本发明属于材料技术领域，特别涉及一种利用黑茶纳米聚集体联用纳米硒构建功能强化型Pickering乳液及其制备方法和应用。

背景技术

与传统乳状液相比，Pickering乳液是利用具有一定亲/疏水性的固体颗粒替代传统表面活性剂稳定的新型乳液，固体颗粒在油水界面发生不可逆吸附，使乳液热力学稳定性高，其乳化剂用量少，成本低，毒性小，在食品、化妆品等领域具有广泛应用。

黑茶水提取物中含有茶褐素、茶多酚、茶多糖、蛋白质、生物碱等活性组分，各物质能自发聚集形成粒径约1~100 nm的聚集体，可通过超滤离心分离获得。黑茶纳米聚集体含羟基、羧基、氨基等亲水性基团，以及疏水性区域，具有一定的亲/疏水性。

硒（Se）是8种人体必需微量元素之一。纳米硒是平均直径在1~100 nm范围内的无定形零价元素硒，与其他形式的硒相比，纳米硒具有高抗氧化、抗癌、低毒性等优势。目前，已有专利成功将茶水提取物（CN201710770329）和茶纳米聚集体（CN201710771056）用于制备纳米硒，茶水提取物和茶纳米聚集体含茶多酚、生物碱、茶氨酸等物质，各物质是茶叶发挥保健功效的物质基础，更能强化纳米硒功能特性。在应用方面，纳米硒一般作为硒补充剂，近年来，已有专利（CN201110215019）利用纳米硒、模板和药物的复合制备多功能载体，促进了纳米硒在癌症治疗等医药方面的应用，这些研究为构建食物活性组分的多功能载体提供了新思路。

发明内容

为了克服现有技术中存在的缺点和不足，本发明的首要目的在于提供一种利用黑茶纳米聚集体联用纳米硒构建功能强化型Pickering乳液的制备方法；以黑茶纳米聚集体联用纳米硒为Pickering稳定剂，制备功能强化的Pickering乳液。

本发明的另一目的在于提供一种上述制备方法制备得到的Pickering乳液。

本发明的再一目的在于提供一种上述Pickering乳液的应用。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

一种利用黑茶纳米聚集体联用纳米硒构建功能强化型Pickering乳液的制备方法，包括以下步骤：

（1）分离黑茶纳米聚集体；

（2）利用黑茶纳米聚集体联用纳米硒制备Pickering乳液。

步骤（1）所述分离黑茶纳米聚集体具体按照以下步骤：向黑茶原料加入温度为25~100 ℃、体积百分比浓度为70%~100%的溶剂，所述溶剂的用量按照每g黑茶原料加入10~250mL溶剂来计；然后在25~100 ℃水浴条件下浸提2~120 min得到黑茶提取液，再使用截留分子量为3~100 kDa的离心超滤管于温度4 ℃、离心力1000~4000 g条件下离心10~40 min，收集内管和外管得到不同粒径范围的黑茶纳米聚集体的溶液，经冷冻干燥，于-20 ℃保存，得到黑茶纳米聚集体。

所述黑茶原料是以茶树[ Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥工艺加工制成的产品，优选为茯砖茶、青砖茶、六堡茶、康砖茶、普洱茶或千两茶。