[发明专利]一种低糖代餐饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种低糖代餐饮料，其特征在于，主要由以下重量份的原料所制成：果蔬浆30-90份，膳食纤维1-10份，糖5-17份，琼脂0.15-0.25份，魔芋粉0.05-0.25份，卡拉胶0.05-0.1份，增稠剂0-0.3份，柠檬酸0.15-0.25份，柠檬酸钠0.05-0.1份，氯化钾0.04-0.08份，异VC钠0.01-0.02份，维生素C 0.01-0.02份，山梨酸钾0.02-0.04份，香精0-0.05份，水30-80份。

2.根据权利要求1所述的低糖代餐饮料，其特征在于，所述果蔬浆中苹果浆占重量百分比80％-90％。

3.根据权利要求1所述的低糖代餐饮料，其特征在于，主要由以下重量份的原料所制成：果蔬浆50-80份，膳食纤维7-9份，糖15-17份，琼脂0.17-0.22份，魔芋粉0.05-0.15份，卡拉胶0.05-0.07份，增稠剂0.05-0.1份，柠檬酸0.16-0.22份，柠檬酸钠0.06-0.08份，氯化钾0.05-0.07份，异VC钠0.02份，维生素C 0.01份，山梨酸钾0.04份，香精0.03份，水30-80份。

4.根据权利要求1所述的低糖代餐饮料，其特征在于，所述膳食纤维为不溶性膳食纤维。

5.根据权利要求1所述的低糖代餐饮料，其特征在于，所述膳食纤维优选包括谷物类纤维、豆类纤维、水果类纤维、蔬菜类纤维中的一种或几种。

6.根据权利要求1所述的低糖代餐饮料，其特征在于，所述糖为白砂糖或转化糖浆中的一种或几种。

7.根据权利要求1所述的低糖代餐饮料，其特征在于，所述增稠剂为黄原胶、刺槐豆胶中的一种或几种。

8.根据权利要求1所述的低糖代餐饮料，其特征在于，所述果蔬浆为新鲜果蔬制成的果蔬浆或者为进一步加工的果蔬制品：果蔬汁、果浆或果蔬粉中的一种或几种。

9.一种权利要求1所述的低糖代餐饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)前处理：选择新鲜的水果和蔬菜，清洗，沥干；磨碎打浆得果蔬浆或过滤得到果蔬汁；

(2)煮胶：将琼脂，魔芋粉、卡拉胶、增稠剂通过水粉混合器加入到水中，搅拌快速加热到85-90℃，缓慢加热到95℃，恒温5-8分钟；

(3)调配：继续加入糖、柠檬酸、柠檬酸钠、氯化钾、异VC钠、维生素C、山梨酸钾，香精，进行调配，85-90℃保温3-10分钟；

(4)加入果蔬浆或者果蔬汁，降温至70℃以下；

(5)再次调配：加入膳食纤维，搅拌均匀；

(6)将调配好的混合浆添加到容器中，封口；

(7)杀菌：将封口的容器进行杀菌得到成品。

10.根据权利要9所述的制备方法，其特征在于，步骤(7)所述杀菌为将封口的容器浸没到在85-100℃水中，中心温度达到81-85℃，保持3分钟以上。