[发明专利]一种米豆乳的制作工艺在审
| 申请号： | 201910107133.1 | 申请日： | 2019-02-12 |
| 公开（公告）号： | CN111543487A | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 万艮兰 | 申请（专利权）人： | 安徽灵龙农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆乳 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种米豆乳的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
（1）选取原材料：白糖3.5kg、稳定剂3kg、富硒大米50kg、富硒大豆20kg、小苏打适量、香精适量；
（2）米豆乳的制作流程：
A．预处理：
（1）富硒大米的浸泡：用PH值为7.5的水浸泡（冬天12小时、夏天6小时）；
（2）富硒大豆的浸泡: 用PH值为8.0的水浸泡12小时， (注：PH值用小苏打调至)；
B．磨浆：富硒大米和富硒大豆用60℃以上热水磨浆1小时，磨至均匀；
C．调剂：将白糖和稳定剂搅拌均匀，投入85℃以上热水剪切15分钟以上；
D．定容：将磨好的浆和剪切好的稳定剂打入调配罐，加香精定容，调节PH值7.5以上；
E．杀菌罐装：均质20MPa一次，40MPa一次，然后杀菌罐装；（注：成品PH值在7.0左右）。
2.根据权利要求1 所述的一种米豆乳的制作工艺，其特征在于，所述的选取原材料，白糖3.5kg、稳定剂3kg、富硒大米50kg、富硒大豆20kg、小苏打适量、香精适量。
3.根据权利要求1 所述的一种米豆乳的制作工艺，其特征在于，所述的预处理，（1）富硒大米的浸泡：用PH值为7.5的水浸泡（冬天12小时、夏天6小时）2）富硒大豆的浸泡: 用PH值为8.0的水浸泡12小时。
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