[发明专利]一种米豆乳的制作工艺

说明书

本发明提供一种米豆乳的制作工艺，它包括以下步骤：A．预处理；B．磨浆；C．调剂；D．定容；E．杀菌罐装；将富硒大米跟富硒大豆浸泡后磨浆，然后将白糖跟稳定剂剪切后与磨好的浆打入调配罐中定容，均质20MPa一次，40MPa一次，最后杀菌罐装生成米豆乳，从而达到生成的米豆乳味道鲜美，稳定性强，营养价值高的效果。

技术领域

本发明涉及一种米豆乳，特别是涉及一种米豆乳的制作工艺。

背景技术

目前，市场销售的米豆乳很多，传统的米豆乳制作工艺采用的是普通的大米跟大豆作为原料，磨浆后，经过复杂的化学反应以及调配生成米豆乳，过程比较繁琐，不便于操作。最为重要的是按照传统的制作工艺做成的米豆乳，其入口味道不鲜美，稳定性差，且其营养价值低。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种米豆乳的制作，即一种米豆乳的制作工艺。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来解决上述技术问题的：一种米豆乳的制作工艺，其特征在于，其包括了以下步骤：

（1）选取原材料：白糖3.5kg、稳定剂3kg、富硒大米50kg、富硒大豆20kg、小苏打适量、香精适量；

（2）米豆乳的制作流程：

A．预处理：

（1）富硒大米的浸泡：用PH值为7.5的水浸泡（冬天12小时、夏天6小时）

（2）富硒大豆的浸泡: 用PH值为8.0的水浸泡12小时， (注：PH值用小苏打调至)

B．磨浆：富硒大米和富硒大豆用60℃以上热水磨浆1小时，磨至均匀；

C．调剂：将白糖和稳定剂搅拌均匀，投入85℃以上热水剪切15分钟以上；

D．定容：将磨好的浆和剪切好的稳定剂打入调配罐，加香精定容，调节PH值7.5以上；

E．杀菌罐装：均质20MPa一次，40MPa一次，然后杀菌罐装；（注：成品PH值在7.0左右）；

本发明的积极效果是：在整个米豆乳制作配方中，将富硒大米跟富硒大豆浸泡后磨浆，然后将白糖跟稳定剂剪切后与磨好的浆打入调配罐中定容，均质20MPa一次，40MPa一次，最后杀菌罐装生成米豆乳，从而达到米豆乳味道鲜美，稳定性强，营养价值高的效果。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步具体说明。

一种米豆乳的制作工艺方法，包括以下顺序步骤：

（1）选取原材料：白糖3.5kg、稳定剂3kg、富硒大米50kg、富硒大豆20kg、小苏打适量、香精适量；

（2）米豆乳的制作：

A．预处理：

（1）富硒大米的浸泡：用PH值为7.5的水浸泡（冬天12小时、夏天6小时）

（2）富硒大豆的浸泡: 用PH值为8.0的水浸泡12小时， (注：PH值用小苏打调至)

B．磨浆：富硒大米和富硒大豆用60℃以上热水磨浆1小时，磨至均匀；

C．调剂：将白糖和稳定剂搅拌均匀，投入85℃以上热水剪切15分钟以上；

D．定容：将磨好的浆和剪切好的稳定剂打入调配罐，加香精定容，调节PH值7.5以上；

E．杀菌罐装：均质20MPa一次，40MPa一次，然后杀菌罐装；（注：成品PH值在7.0左右）；

以上所述的具体实施例，对本发明的解决的技术问题，技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述的仅为本发明的具体实施例而已，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改等同替换、改进等，均应包含在本发明的的保护范围内。