[发明专利]一种红色复合保健米糕

说明书

本发明公开了一种红色复合保健米糕，由下列重量份的原料组成：红米30～50份、红腰豆30～40份、血麦10～20份、红枣泥10～20份、红参10～20份、枸杞子8～12份、苋菜子8～12份、石榴籽8～12份、甜菜根6～10份、亚麻籽油4～6份和营养强化剂6～10份；所述营养强化剂由下列重量份的原料组成：山茱萸10～20份、片姜黄10～20份、火麻仁10～20份、丹参8～12份、白芍6～10份、麦芽糖6～10份和混合酶液0.2～0.4份。本发明营养功效和口感均俱佳，常食滋养五脏，延缓衰老，脂肪含量相对其他糕点低较多，同时，蛋白质、铁质和多不饱和脂肪酸含量高，尤其有益于塑身女性和素食主义者的健康。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种红色复合保健米糕。

背景技术

米糕拥有悠久的历史，传统的米糕基本是将大米浸泡后研磨成浆体加入糖等甜味素后再蒸制而成的，因其加工制作方便，耐储藏，食用方法多样，因此十分受大众欢迎，但是传统的米糕，由于原料来源的单一，大多口味单一，营养元素缺乏，不能满足现代人们对营养丰富、口味多样、风味独特且具保健功能的食品多元化要求。

发明内容

本发明目的在于克服现有技术的不足，适应现实发展，提供一种红色复合保健米糕。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种红色复合保健米糕，由下列重量份的原料组成：红米30～50份、红腰豆30～40份、血麦10～20份、红枣泥10～20份、红参10～20份、枸杞子8～12份、苋菜子8～12份、石榴籽8～12份、甜菜根6～10份、亚麻籽油4～6份和营养强化剂6～10份；

所述营养强化剂由下列重量份的原料组成：山茱萸10～20份、片姜黄10～20份、火麻仁10～20份、丹参8～12份、白芍6～10份、麦芽糖6～10份和混合酶液0.2～0.4份；

所述混合酶液由红曲酯化酶、植物纤维素酶和淀粉酶按质量比1∶5∶4混合而成，所述红曲酯化酶、植物纤维素酶和淀粉酶均为食品级，红曲酯化酶的酶活150～200u/g，植物纤维素酶的酶活10000u/g，淀粉酶的酶活10000～20000u/ml；

所述营养强化剂的制备方法如下：取干燥的山茱萸、片姜黄、火麻仁、丹参和白芍，研磨打粉，添加4～6倍的高粱酒40～60℃浸提，添加混合酶液搅拌均匀，40～50℃、pH自然条件下，酶解6～12小时，去滤渣，滤液与麦芽糖搅拌均匀。

进一步，由下列重量份的原料组成：红米40份、红腰豆35份、血麦15份、红枣泥15份、红参15份、枸杞子10份、苋菜子10份、石榴籽10份、甜菜根8份、亚麻籽油5份和营养强化剂8份；所述营养强化剂由下列重量份的原料组成：山茱萸15份、片姜黄15份、火麻仁15份、丹参10份、白芍8份、麦芽糖8份和混合酶液0.3份。

本发明还公开了上述红色复合保健米糕的制备方法，包括如下制备步骤：

(1)将鲜熟的枸杞子、苋菜子和石榴籽除杂洗净，添加亚麻籽油打制成浆，得到油籽汁；

(2)将红参和甜菜根混合，添加3～5倍的水煎煮2～3小时，去滤渣，得到煎煮液；

(3)将红米、红腰豆和血麦除杂洗净，加入煎煮液和适量水，煮至熟香，加入油籽汁，搅拌压倒成泥，得到红米泥；

(4)将红米泥与红枣泥搅拌均匀，揉拌均匀，得到干湿均匀的米团切块，置入磨具压制成型，烘焙至滋香，得到红色米糕。

红米，禾本科红糯稻的种仁；味甘、性温；富含蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。