[发明专利]一种紫苏肽的制备方法

权利要求书

1.一种紫苏肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1.粉碎后的紫苏粕经过变性处理后，得到紫苏粕蛋白液；

S2.所述紫苏粕蛋白液依次经过α-淀粉酶、碱性蛋白酶以及复合蛋白酶酶解，得到酶解产物，α-淀粉酶酶解时，酶解液的pH为4～5，酶解温度为65～75℃，时间为1.5～2.5h，所述α-淀粉酶的添加量为紫苏粕蛋白干重的1.5～2.5wt%；碱性蛋白酶酶解时，酶解液的pH为8～9，酶解温度为50～60℃，时间为2.5～3.5h，所述碱性蛋白酶的添加量为α-淀粉酶酶解产物干重的1.5～2.5 wt %，复合蛋白酶酶解时，酶解液的pH为6～7，酶解温度为45～55℃，时间为1～2h，所述复合蛋白酶的添加量为碱性蛋白酶酶解产物干重的1～1.5wt %，

S3.所述酶解产物经过灭酶、脱色、浓缩和冷冻干燥后，得到成品，所述复合蛋白酶由木瓜蛋白酶和中性蛋白酶组成，所述木瓜蛋白酶和中性蛋白酶的重量比为1：1，所述紫苏粕采用如下方法变性处理：将所述粉碎后的紫苏粕与水混合后，在80～85℃下加热1～2h，其中，紫苏粕和水的质量比为1：15～20，所述紫苏粕为脱脂紫苏粕。

2.根据权利要求1任一项所述紫苏肽的制备方法，其特征在于，所述碱性蛋白酶为Alcalase 2.4L。

3.根据权利要求1所述紫苏肽的制备方法，其特征在于，所述酶解产物的灭酶温度为80～90℃，时间为8～12min。

4.根据权利要求1所述紫苏肽的制备方法，其特征在于，具体采用如下方法脱色：灭酶产物与活性炭混合，将混合液的pH调至3.5～4.5，在60～70℃进行脱色处理，所述活性炭的添加量为灭酶产物干重的4～6wt%。

5.根据权利要求1所述紫苏肽的制备方法，其特征在于，经过灭酶、脱色处理后的酶解产物在30～70℃的真空环境下浓缩至固形物的浓度为20～25wt%，所述固形物在-32～-28℃下冷冻干燥22～26h。