[发明专利]一种夹心饼干及其制作工艺

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种夹心饼干及其制作工艺，一种夹心饼干，包括饼干胚和夹心馅料以及馅块；饼干胚包括小麦粉，低筋粉，鸡蛋，水，中药提取物，第一白砂糖，黄油，盐；夹心馅料包括玫瑰花酱、黄油、奶油、益生菌、第二白砂糖；所述馅块包括果肉；饼干胚包括对称设置的左饼干胚和右饼干胚，左饼干胚和右饼干胚上均设置有多个通孔。经过和面、制作饼干坯、制作夹心馅料、制作馅块以及饼干成型即可得到本发明；本发明从配方到制作过程均不添加或产生任何有害物质，制作得到的饼干具有保健价值，长期使用，还可健胃消食、强身健体，且饼干口感酥脆、香甜可口、味道清新、营养丰富，其热量低，符合现在人们食用低热量食品的需要。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种夹心饼干及其制作工艺。

背景技术

饼干作为焙烤食品中的一大类，具有易携带、耐贮藏、保质期长等特点，是典型的方便食品，深受广大消费者的喜爱，市场前景广阔。据文献报道，在所有的方便食品中，饼干的市场潜力巨大，总产量和年销售额年均递增20％，增长速度在整个食品行业中处于领先地位。

为有利于人们的身体健康，现在饼干不单单是一种食品，而是向着保健食品方面发展，传统生产的饼干口味单一、营养单一，有的糖含量很高，食用过多还会对身体健康造成一定得不利影响，所以生产一种新的、高品质、高营养的饼干对于人们的生活起到了良好的促进效果。

发明内容

基于以上技术问题，本发明提供了一种夹心饼干及其制作工艺,从而解决了上述技术问题。

本发明采用的技术方案如下：

一种夹心饼干，包括饼干胚和夹心馅料以及馅块，夹心馅料位于饼干胚中部，馅块散布在饼干胚外部；

所述饼干胚包括按照重量份计的以下组分：小麦粉100-200份，低筋粉150-230份，鸡蛋30-80份，水5-15ml，中药提取物25-35份，第一白砂糖80-150份，黄油100-135份，盐2-5份；

所述夹心馅料包括按照重量份计的以下组分：玫瑰花酱28-48份、黄油12-32份、奶油12-24份、益生菌8-16份、第二白砂糖20-35份；

所述馅块包括按照重量份计的以下组分：果肉40-60份；

所述饼干胚包括对称设置的左饼干胚和右饼干胚，左饼干胚和右饼干胚上均设置有多个通孔。

优选的，所述饼干胚包括按照重量份计的以下组分：小麦粉100份，低筋粉150份，鸡蛋30份，水5ml，中药提取物25份，第一白砂糖80份，黄油100份，盐2份；

所述夹心馅料包括按照重量份计的以下组分：玫瑰花酱28份、黄油12份、奶油12份、益生菌8份、第二白砂糖20份；

所述馅块包括按照重量份计的以下组分：果肉40份。

优选的，所述饼干胚包括按照重量份计的以下组分：小麦粉200份，低筋粉230份，鸡蛋80份，水15ml，中药提取物35份，第一白砂糖150份，黄油135份，盐5份；

所述夹心馅料包括按照重量份计的以下组分：玫瑰花酱48份、黄油32份、奶油24份、益生菌16份、第二白砂糖35份；

所述馅块包括按照重量份计的以下组分：果肉60份。

优选的，所述果肉为芒果、桑葚、蓝莓中一种或任意组合。

优选的，所述中药提取物通过以下方法得到：将麦芽、龙胆草、人身、桃树叶和砂仁除杂洗净，然后按照质量比为3:3:2:3:4的比例混合并置于砂锅内，加入3-5倍药量的水浸泡50-60min，再用文火煎煮，煮沸后保持沸腾煎煮10-15min，过滤得药液，再降压浓缩至25℃相对密度为1.05-1.10，即得所述中药提取物。