[发明专利]一种灰枣夹山楂糕及其制备方法

说明书

本发明公开了一种灰枣夹山楂糕及其制备方法，属于食品领域；灰枣夹山楂糕包括包括灰枣和夹在灰枣中的山楂糕，山楂糕质量占总质量的22‑26%，并采用如下方法制备：（1）严选原料；（2）夹包处理；（3）包装检验；本发明通过特殊制备工艺将山楂糕包夹在灰枣中配合食用，使灰枣的甜和山楂糕的酸结合在一起，不仅酸甜可口，而且营养丰富，制备工艺简单，易于实现工业化生产。

技术领域

本发明涉及一种食品，具体是一种灰枣夹山楂糕及其制备方法。

背景技术

枣含有丰富的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣、牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料，具有补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性的功效，主治脾胃虚弱、气血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠、妇人脏躁等，灰枣核小肉厚，而且吃起来比一般的红枣要甜；山楂可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效，山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

目前市场上的山楂糕和枣一般都是单独食用，单独食用时不仅口感较差，而且容易腻口，目前市面上也没有山楂糕和枣配合食用的食品，因此有必要开发一种灰枣夹山楂糕食品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种灰枣夹山楂糕及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种灰枣夹山楂糕，包括灰枣和夹在灰枣中的山楂糕，山楂糕质量占总质量的22-26%。

作为本发明进一步的方案：所述山楂糕质量占总质量的24%。

一种灰枣夹山楂糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）严选原料：通过分级机进行分级，选取颗粒数为110粒/500g的新疆优质灰枣进行清洗并烘干，进行杀菌处理，然后通过人工精选，挑选饱满、颜色均匀的灰枣，通过去核机对其进行去核剪口；选取以沂蒙山区优质山楂为原料的山楂糕进行杀菌处理，用切片设备将山楂糕切成小块；

（2）夹包处理：通过人工将切块后的山楂糕小块夹入去核剪口的灰枣中，使山楂糕不得露在灰枣外；

（3）包装检验：将夹包完后的半成品通过自动包装机打成小包，检验合格后完成灰枣夹山楂糕的制备。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（1）中清洗为先用清水浸泡20-40min，再用清水冲洗1-2min。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（1）中烘干为在60-70℃下热烘3.5-4.5h。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（1）中杀菌处理为紫外线杀菌，辐射强度为1mW/cm²，辐射时间为5-10min。

作为本发明进一步的方案：所述步骤（1）中山楂糕小块的长宽高分别为2cm、1cm、0.9cm。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：通过特殊制备工艺将山楂糕包夹在灰枣中配合食用，使灰枣的甜和山楂糕的酸结合在一起，不仅酸甜可口，而且营养丰富，制备工艺简单，易于实现工业化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

实施例1

一种灰枣夹山楂糕，包括灰枣和夹在灰枣中的山楂糕，山楂糕质量占总质量的22%。

一种灰枣夹山楂糕的制备方法，包括以下步骤：