[发明专利]牦牛奶中活性乳蛋白的提取方法在审
| 申请号： | 201910118089.4 | 申请日： | 2019-02-15 |
| 公开（公告）号： | CN109776666A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 谢剑;谢龙飞;曲崧 | 申请（专利权）人： | 红原牦牛乳业有限责任公司 |
| 主分类号： | C07K14/47 | 分类号： | C07K14/47;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/30 |
| 代理公司： | 北京冠和权律师事务所 11399 | 代理人： | 朱健;陈国军 |
| 地址： | 624400 四川省阿坝藏*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 活性乳蛋白 牦牛奶 乳蛋白 絮凝 蛋白 乳铁蛋白 酸性物质 脱脂 超滤 杀菌 保留 | ||
1.一种牦牛奶中活性乳蛋白的提取方法，包括脱脂、高温短时间杀菌、酸性絮凝、超滤、冷冻干燥等步骤，具体包括以下步骤：
1)牦牛奶脱脂：选取无污染新鲜牦牛奶，其蛋白质含量5.5-7％；预热至38-40℃，经6000-7000r/min离心机分离15分钟得脱脂牛奶和脂肪；
2)高温短时间杀菌：将脱脂牛奶进行高温短时杀菌；
3)酸性絮凝：杀菌后的脱脂牛奶中分别加入醋酸、柠檬酸进行絮凝，调节PH为4.2-4.5之间；
4)超滤、冷冻干燥：利用超滤过滤得浓缩蛋白液，冷冻干燥后的活性乳蛋白成品。
2.根据权利要求1所述的提取方法，其特征在于，步骤1)中预热温度达38℃。
3.根据权利要求1-2任一项的提取方法，其特征在于，步骤2)中高温短时间杀菌条件为80-85℃，15-20s。
4.根据权利要求1所述的提取方法，步骤2)中杀菌温度优选80℃，15s。
5.根据权利要求1-4任一项的提取方法，其特征在于，步骤3)中酸性絮凝滴加醋酸浓度6-9％，调节pH至5左右，后滴加柠檬酸浓度为2-4％，调节至pH至4.5左右，温度控制在25-35℃范围内。
6.根据权利要求5的提取方法，其特征在于，步骤3)中酸性絮凝滴加醋酸浓度6％，后滴加柠檬酸浓度为4。
7.根据权利要求1-6任一项的提取方法，其特征在于，步骤4)中超滤条件为25℃条件下将絮凝液稀释一倍后通过分子量10000的超滤膜超滤。
8.根据权利要求1-7任一项的提取方法，其特征在于，步骤4)冷冻干燥条件为真空室压力0.1kPa，温度10℃。
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