[发明专利]一种西部沙樱果酒的酿造方法

权利要求书

1.一种西部沙樱果酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：

(a)采摘果实：采摘新鲜的西部沙樱果实，并将混入的树叶、树枝、宿存果、未成熟果、霉变果挑拣出来；

(b)原料混合：取一定量的步骤(a)中挑拣后的西部沙樱果实与一定量的冰糖进行混合，并搅拌均匀；

或

取一定量的步骤(a)中挑拣后的西部沙樱果实进行捣碎处理，滤出西部沙樱种子之后，用果实匀浆进行发酵；

(c)果实发酵：取步骤(b)中处理后的物质放入洗净的发酵瓶中，将发酵瓶的瓶盖旋紧，且瓶盖不能拧死，而后放于通风良好的暗室内自然发酵一段时间，滤除酒糟后，得到西部沙樱果酒。

2.根据权利要求1所述的一种西部沙樱果酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤(b)中在对西部沙樱果实进行捣碎处理之前，无需将西部沙樱果实冲洗干净。

3.根据权利要求1所述的一种西部沙樱果酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤(b)中在将西部沙樱果实整体与冰糖混合时，西部沙樱果实整体和冰糖的重量比为10：1.5、10：2.5或10：3.0。

4.根据权利要求1所述的一种西部沙樱果酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤(c)中在进行果实发酵时，填充到发酵瓶中且经过步骤(b)处理后的物质占发酵瓶的2/3～4/5。

5.根据权利要求1所述的一种西部沙樱果酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤(c)中在进行果实发酵时，当发酵瓶内填充的是西部沙樱果实和冰糖时，总发酵时间为120d，第一次发酵时间为90d，将酒糟滤除后，进行第二次发酵，第二次发酵时间为30d。

6.根据权利要求1所述的一种西部沙樱果酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤(c)中在进行果实发酵时，当发酵瓶内填充的是捣碎并去除种子后的西部沙樱果实匀浆时，总发酵时间为90d，第一次发酵时间为60d，将酒糟滤除后，进行第二次发酵，第二次发酵时间为30d。