[发明专利]一种转化高糖产品为酒精饮品的方法及应用

权利要求书

1.一种转化高糖产品为酒精饮品的方法，其特征在于：所述方法包括如下步骤：

(1)将运动发酵单胞菌株ZM4在种子培养基中培养至指数生长期；

(2)将步骤(1)获得的处于指数生长期的种子液转接到高糖饮品中培养24～48h，控制接菌的初始OD_600nm值为0.1～0.2；所述高糖饮品的pH值为6～7，即可获得所述的酒精饮品。

2.根据权利要求1所述的转化高糖产品为酒精饮品的方法，其特征在于：步骤(1)所述运动发酵单胞菌株在种子培养基中的培养方法具体如下：

(i)将运动发酵单胞菌甘油菌在RMG2平板上划线活化，25～35℃条件下培养1～3d；

(ii)挑取步骤(i)中平板上大小合适的活化单菌落接种于RMG2液体培养基中，25～35℃条件下静置培养至指数生长期。

3.根据权利要求2所述的转化高糖产品为酒精饮品的方法，其特征在于：步骤(i)所述RMG2平板培养基配方具体为：酵母提取物10g/L，磷酸二氢钾2g/L，葡萄糖20g/L，琼脂15g/L；步骤(ii)所述RMG2液体培养基配方具体为：酵母提取物10g/L，磷酸二氢钾2g/L，葡萄糖20g/L。

4.根据权利要求1所述的转化高糖产品为酒精饮品的方法，其特征在于：步骤(2)所述高糖饮品可以为碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、功能饮料或酒精产品以及高糖保健药品中的任一种。

5.根据权利要求4所述的转化高糖产品为酒精饮品的方法，其特征在于：所述酒精产品包括果酒，红酒、原浆酒，其中：所述原浆酒的浓度不超过70g/L。

6.根据权利要求1所述的转化高糖产品为酒精饮品的方法，其特征在于：所述高糖饮品中优选添加氮源，所述氮源在高糖饮品中的质量浓度优选为1～10％。

7.根据权利要求6所述的转化高糖产品为酒精饮品的方法，其特征在于：所述氮源可以为玉米浆、RM-母液、YPD-母液等中的任一种，其中：所述RM-母液由酵母提取物和磷酸二氢钾组成；所述YPD-母液由酵母提取物和蛋白胨组成。

8.根据权利要求6所述的转化高糖产品为酒精饮品的方法，其特征在于：所述RM-母液配方如下：酵母提取物10g/L，磷酸二氢钾2g/L；所述YPD-母液配方如下：酵母提取物10g/L和蛋白胨20g/L。

9.权利要求1～8任一项所述方法在将高糖酒精饮品或高糖产品转化为含乙醇的低糖或无糖产品中的应用。

10.一种含乙醇的低糖或无糖饮品，其特征在于：采用权利要求1～8任一项所述方法转化获得。