[发明专利]一种富含抗性淀粉的减肥代餐粉、代餐饼干及其制备方法

说明书

本发明提出一种富含抗性淀粉的减肥代餐粉、代餐饼干，包括如下重量份的组份：黄豆粉15‑25份、乳清蛋白粉15‑25份、抗性淀粉20‑30份、魔芋粉10‑15份、黑米粉10‑15份、黑豆粉10‑15份、黑枣粉10‑15份、大麦苗粉20‑30份、柳橙粉10‑15份、山药多糖3‑5份、水溶性茯苓多糖1‑5份和香菇多糖1‑2份。制备时，先将黄豆、黑米、黑豆膨化并粉碎，将大麦苗幼嫩茎叶热风脱水，将黑枣及柳橙冻干；之后将上述物料混合并打粉、过80目筛，最后加入剩余物料并混合均匀、杀菌、包装或烘焙成饼干。本发明高蛋白、高能量、易消化、口感好，长期服用不仅可以严格控制体重，而且胃口好、气血足、免疫力强。

技术领域

本发明属于代餐粉技术领域，特别是指一种富含抗性淀粉的减肥代餐粉、代餐饼干及其制备方法。

背景技术

抗性淀粉又称抗酶解淀粉或难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但是在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应，促进肠胃蠕动，增加排便量，减少便秘及结肠癌的危险。抗性淀粉在人体内消化缓慢，吸收和进入血液都比较缓慢，特别适宜糖尿病患者食用，食用抗性淀粉后不容易饥饿，有助于糖尿病人维持正常的血糖，减少饥饿感。抗性淀粉的上述特性使得抗性淀粉深受减肥人士的追捧，成为非常热门的减肥产品。中国专利申请号201410079039.7、申请公布号CN 103876164 A公开了一种含有抗性淀粉的代餐食品以及制作方法，该代餐食品包括以下重量比的组分：14-18份抗性淀粉、19-25份玉米淀粉、19-30份低筋面粉、8-20份完全蛋白质、5-8份植物油、2-5份甜味剂、4-21份鸡蛋液。该发明利用抗性淀粉对人体的特殊生理反应，达到良好的减肥以及其他调节糖脂代谢等有益作用；同时根据中国正常成年人的饮食需求配制而成，以代餐取代正常饮食的全部主食类食品。该代餐食品制备时需要烘烤，烘烤温度180-200℃、时间18-22分钟，在该温度下，代餐食品中的抗性淀粉会部分失活，成为普通淀粉，弱化了该代餐食品的代餐功能。另外，该代餐食品仅可替代主食，食用者仍需补充蔬菜、水果等其他营养，给食用者造成了一定的麻烦。现有技术还有一些宣称减肥效果显著的抗性淀粉类代餐食品，其长期食用会产生人体脱水、食欲不振、肝脏损伤，内分泌失调等症状，非常影响食用者的身体健康。如何提供一种食用方便、可以提供人体所需全部营养且有助于健康减肥的代餐产品，是目前需要解决的技术问题。

发明内容

为解决以上现有技术的不足，本发明提供了一种富含抗性淀粉的减肥代餐粉、代餐饼干及其制备方法。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种富含抗性淀粉的减肥代餐粉，包括如下重量份的组份：黄豆粉15-25份、乳清蛋白粉15-25份、抗性淀粉20-30份、魔芋粉10-15份、黑米粉10-15份、黑豆粉10-15份、黑枣粉10-15份、大麦苗粉20-30份、柳橙粉10-15份、山药多糖3-5份、水溶性茯苓多糖1-5份和香菇多糖1-2份。

黄豆含40％蛋白质、20％不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，其蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄；黄豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收；黄豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，降低肠癌发病率；女性常吃黄豆有益于肌肤的保养美白，黄豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的形成，能有效的改善皮肤衰老，同时缓解更年期综合征。

乳清蛋白粉被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点。

黑豆高蛋白、低热量，蛋白质含量高达45％以上，易于消化；脂肪含量16％，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95％，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病；黑豆还能提供粗纤维，促进肠胃蠕动，促进消化，预防便秘，还具有解毒、乌发黑发、补血安神、明目健脾、延年益寿的功效。