[发明专利]一种海藻糖鲜花月饼及其制作方法

权利要求书

1.一种海藻糖鲜花月饼，包括饼皮和饼馅，其特征在于，饼皮表层裹有花瓣，饼皮和饼馅的重量比为2：7-8；

所述饼皮包括以下重量份的原料制成：

奶酪4-5份，面粉8-10份、海藻糖0.5-0.8份、结晶果糖0.3-0.5份、牛奶3-5份、雪白乳化油1-3份、花瓣2-4份和食用油1-3份；

所述饼馅包括以下重量份的原料制成：

鲜花酱15-20份、底料50-70份、食用油10-15份和海藻糖4-6份。

2.如权利要求1所述的海藻糖鲜花月饼，其特征在于，所述饼皮和饼馅的重量比为2：8；

所述饼皮包括以下重量份的原料制成：

奶酪4份，面粉9份、海藻糖0.6份、结晶果糖0.4份、牛奶4份、雪白乳化油2份、花瓣3份和食用油2份；

所述饼馅包括以下重量份的原料制成：

鲜花酱18份、底料60份、食用油12份和海藻糖5份。

3.如权利要求1所述的海藻糖鲜花月饼，其特征在于，所述花瓣为玫瑰花瓣，所述鲜花酱为玫瑰花酱。

4.如权利要求3所述的海藻糖鲜花月饼，其特征在于，所述玫瑰花瓣为重瓣玫瑰花瓣。

5.如权利要求1所述的海藻糖鲜花月饼，其特征在于，所述底料为糯米粉或莲蓉。

6.如权利要求1所述的海藻糖鲜花月饼，其特征在于，所述植物油为花生油、大豆油、瓜子油、芝麻油和玉米油中的一种或几种。

7.一种如权利要求1-6任一项所述的海藻糖鲜花月饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、饼皮制作：

将海藻糖和结晶果糖加水搅拌均匀，加入食用油、雪白乳化油和牛奶，放入面粉拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上，得到饼皮；

B、饼馅制作：

将鲜花酱、底料和食用油混合并搅拌均匀，然后添加海藻糖继续搅拌均匀，形成饼馅；

C、将步骤B中的饼馅放入步骤A中饼皮中包裹成型，包裹过程中饼馅与饼皮重量比为7-8：2；

在成型的月饼表面裹上奶酪并覆上花瓣，模压成型，放入烤箱中170-190度预热4-6分钟，取出放凉，放入烤箱，降到140-160度，烤8-12分钟；

月饼冷却。

8.如权利要求7所述的海藻糖鲜花月饼的制作方法，其特征在于，在所述月饼冷却后，还包括：

放入保鲜袋中密封回油2-3天。