[发明专利]一种海藻糖发酵果汁及其制作方法在审
| 申请号： | 201910135217.6 | 申请日： | 2019-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN109699861A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 宋建民;王德海;宛荣生;黄祥君;张琴;王颂;朱月月;曹野;常红影 | 申请（专利权）人： | 合肥民祯健康科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/44;A23L33/125 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 苏友娟 |
| 地址： | 230088 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 海藻糖 发酵果汁 制作 抗氧化物质 保鲜功效 活性保持 抗氧化剂 麦芽糊精 时间品质 维生素C 发酵剂 哈密瓜 健康糖 诺丽果 重量份 果汁 饮品 贮存 葡萄 大米 苹果 加工 | ||
【权利要求书】：
1.一种海藻糖发酵果汁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
诺丽果25-30份、哈密瓜30-35份、苹果30-35份、葡萄25-30份、海藻糖5-8份、大米麦芽糊精3-5份和发酵剂0.6-0.8份。
2.如权利要求1所述的海藻糖发酵果汁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：
诺丽果28份、哈密瓜32份、苹果32份、葡萄28份、海藻糖7份、大米麦芽糊精4份和发酵剂0.7份。
3.如权利要求1所述的海藻糖发酵果汁，其特征在于，所述发酵剂为植物乳杆菌。
4.一种如权利要求1-3任一项所述的海藻糖发酵果汁的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：将诺丽果、哈密瓜、苹果、葡萄洗净榨汁，过滤后混合得到果汁原浆；
S2：向果汁原浆中接入海藻糖、大米麦芽糊精和发酵剂，在37-40℃的温度下发酵24小时；
S3：对发酵结束的果汁原浆进行稀释，冷却到4℃贮存。
5.如权利要求4所述的海藻糖发酵果汁，其特征在于，在所述S2之前，还包括：
在80-85℃的温度下杀菌15-20分钟。
6.如权利要求4所述的海藻糖发酵果汁，其特征在于，在将诺丽果、哈密瓜、苹果、葡萄洗净榨汁之前，还包括：
去除不可食部分。
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