[发明专利]一种药食两用的干果肉糯米糕点及其制备方法

说明书

本发明属于保健食品技术领域，公开了一种药食两用的干果肉糯米糕点及其制备方法，所述糕点按照质量份数由糯米粉、玉米粉、蜂蜜、石斛汁、蒲公英汁、山药粉、陈皮粉、枸杞子、芝麻粉、核桃碎、碧根果碎和腰果碎组成。装置有：箱体、进料口。本发明一体化成型，智能化程度高，人工操作简便，既提高了生产效率又减少了人工成本，在原有的基础上增加了高温加热功能，能够起到加热灭菌的作用，对制造新型干果肉糯米糕点有更好的帮助，增加了温度传感器和单片机的嵌入功能，提高了装置的精密度，能够实现对装置的自动控制，使装置朝着自动化、智能化方向发展，这种新型的装置能够生产出口感更佳的新型干果肉糯米糕点。

技术领域

本发明属于保健食品领域，尤其涉及一种药食两用的干果肉糯米糕点及其制备方法。

背景技术

现代科学研究发现，干果如核桃、腰果等中含有大量的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、B、D、E和微量元素如铁、锰、锌等，是谷类、蔬菜、水果、动物食品所无法相比的，常食干果能较好的补充人体正常机能所需的营养物质。现在人们比较重视养生，注重购买各种保健品，如将药食两用食材与干果肉和糯米混合制成糕点类食品，可以将食材所包含的药性和干果的营养成分相结合，通过添加糯米改善其口感，符合大众对健康和口味的要求，必定受到广大消费者的追捧。但是，目前这种类型的产品少且制作工艺比较落后，行业缺少统一的标准，存在着诸多不科学不规范的情况。尤其是搅拌破碎不彻底，生产设备不先进，操作复杂，对人工的依赖性较大，既增加了劳动强度，又降低了工作效率，给成品生产带来诸多的不便，不符合现代食品行业的发展要求。

综上所述，现有技术存在的问题是：

原料利用率低，设备操作繁琐，人工劳动强度大，生产效率低。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种药食两用的干果肉糯米糕点及其制备方法。

本发明是这样实现的，一种药食两用的干果肉糯米糕点按照质量份数由糯米粉100～120份、玉米粉15～20份、蜂蜜20～22份、石斛汁21～25份、蒲公英汁11～15份、山药粉2～4份、陈皮粉2～4份、枸杞子1～3份、芝麻粉6～8份、核桃碎3～5份、碧根果碎3～5份和腰果碎3～5份组成。

本发明的另一目的在于提供的药食两用的干果肉糯米糕点的制备方法，具体包括以下步骤：

步骤一：制备石斛汁和蒲公英汁：称取新鲜的石斛茎15～30g，放入破壁榨汁机，加入150～300mL纯净水，榨汁5min，直至石斛茎完全打碎，过滤得新鲜石斛汁；同法获得新鲜的蒲公英汁，备用；

步骤二：制备辅料：取山药、陈皮、枸杞子和芝麻经除杂、干燥，依次磨粉过筛，备用；取核桃、碧根果和腰果经除杂、清洗、烘干、炒制、轻碾，制得核桃碎、碧根果碎和腰果碎，备用；

步骤三：将糯米粉、玉米粉和辅料混合均匀，加入新鲜石斛汁、蒲公英汁和蜂蜜，混合均匀，加入适量纯净水和糯米粉制得面团；

步骤四：将搅拌均匀的糯米面团放入电磁炉中，1500w蒸煮约15min直至面团松软成熟，冷却后制成糯米糍，即可。

进一步，步骤一中，蒲公英汁的制备，具体为：

称取新鲜的去除根部的蒲公英15～30g，放入破壁榨汁机，加入150～300mL纯净水，榨汁5min，过滤得新鲜蒲公英汁。

进一步，步骤四中，糯米糍的制备，具体包括：

(1)糯米糍成型：取出蒸熟的面团，放置冷却，再将面团分成约10g左右的小块，抹上糯米熟粉，压成薄面皮，裹入1～2g果酱，捏造成型；

(2)制成成品：将成型的糯米糍裹上一层椰蓉，放入冰箱冷藏后食用最佳。

进一步，糯米熟粉：取适量生糯米粉于电磁炉中，在800w、约10min炒熟糯米粉，待糯米粉冷却至室温后取出，即得。