[发明专利]一种核壳结构慢消化淀粉的制备方法及应用在审

专利信息
申请号: 201910143995.X 申请日: 2019-02-27
公开(公告)号: CN109912818A 公开(公告)日: 2019-06-21
发明(设计)人: 方亚鹏;胡冰;麻瑞祥;韩玲钰 申请(专利权)人: 湖北工业大学
主分类号: C08J3/12 分类号: C08J3/12;A23L33/125;C08L3/02
代理公司: 武汉帅丞知识产权代理有限公司 42220 代理人: 朱必武;周瑾
地址: 430068 湖*** 国省代码: 湖北;42
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摘要:
搜索关键词: 玉米醇溶蛋白 淀粉 核壳结构 慢消化淀粉 乙醇 制备 核体 淀粉颗粒表面 制备技术领域 可食用材料 皮克林乳液 餐后血糖 淀粉糊化 淀粉颗粒 淀粉溶液 疏水蛋白 析出 反溶剂 自组装 壳层 可用 应用 糖尿病 消化
【权利要求书】:

1.一种核壳结构慢消化淀粉的制备方法,其特征在于:该制备方法将核体材料加入到溶有玉米醇溶蛋白的乙醇-水溶液中混合,在200-400rpm低速搅拌的过程中,以0.1-0.5ml/min的滴加速率加入质量浓度1%-3%的OSA淀粉水溶液,随着玉米醇溶蛋白的乙醇-水溶液中乙醇浓度逐渐下降,使溶于乙醇中的玉米醇溶蛋白析出,在淀粉颗粒表面自组装形成外壳,最终形成以玉米醇溶蛋白为壳-淀粉颗粒为核的壳核结构新型淀粉;

所述溶有壳层材料的乙醇-水溶液中乙醇的体积浓度为70%;

所述核体材料为小麦淀粉、玉米淀粉、蜡质玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的任一种。

2.如权利要求1所述的一种核壳结构慢消化淀粉的制备方法,其特征在于:所述核体材料加入到溶有玉米醇溶蛋白的乙醇-水溶液中时,其质量终浓度为2.5%-7.5%,优选4.5%。

3.如权利要求1所述的一种核壳结构慢消化淀粉的制备方法,其特征在于:所述乙醇-水溶液中玉米醇溶蛋白的质量浓度为0.25-1%,优选0.5%。

4.如权利要求1所述的一种核壳结构慢消化淀粉的制备方法,其特征在于:所述乙醇-水溶液中乙醇浓度下降范围为70% -30%,优选45%。

5.如权利要求1-5任一项所述制备方法所制备的核壳结构慢消化淀粉,可用于降低淀粉在人体中的消化速率及消化程度,从而降低人体血糖的过度升高及疾病预防;并且可用于基于皮克林乳液的食品的制备及储藏。

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