[发明专利]一种含N-乙酰神经氨酸的蛋白粉食品及其制备方法有效
| 申请号： | 201910146355.4 | 申请日： | 2019-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN109757686B | 公开（公告）日： | 2022-05-31 |
| 发明（设计）人： | 赵法利 | 申请（专利权）人： | 东莞百润生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L31/00;A23L33/10;A23L33/175;A23L33/19 |
| 代理公司： | 广州汇航专利代理事务所(普通合伙) 44537 | 代理人： | 张静 |
| 地址： | 523430 广东省东莞市寮步镇泉塘社*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乙酰 神经 氨酸 蛋白粉 食品 及其 制备 方法 | ||
1.一种含N-乙酰神经氨酸的蛋白粉食品，其特征在于，按重量份数计，其包括如下原料：浓缩乳清蛋白粉25～35份，N-乙酰神经氨酸0.3～0.8份，发酵乳杆菌CECT5716 0.1～0.5份，马铃薯破壁粉1～5份和花生芽粉0.5～3份；
所述花生芽粉的制备方法包括如下步骤：取去掉种皮和根的花生芽，依次经打浆、减压浓缩、真空冷冻干燥处理后，按料液比1:5～10加入水，然后进行超声波-微波协同处理，超声波的功率为250～350W，微波的功率为300～400W，处理温度为55～65℃，处理时间为15～25min，最后减压浓缩、真空冷冻干燥、过筛，即得花生芽粉。
2.根据权利要求1所述的含N-乙酰神经氨酸的蛋白粉食品，其特征在于，所述马铃薯破壁粉的制备方法包括如下步骤：取马铃薯，依次经去皮、切块、蒸煮、制泥、真空冷冻干燥处理后，将制得的马铃薯粉按料液比1:15～20加入水，然后进行超声波-微波协同处理，处理温度为45～55℃，处理时间为25～40min，最后减压浓缩、真空冷冻干燥、粉碎、过筛，即得马铃薯破壁粉。
3.根据权利要求1所述的含N-乙酰神经氨酸的蛋白粉食品，其特征在于，按重量份数计，包括如下原料：浓缩乳清蛋白粉28份，N-乙酰神经氨酸0.5份，发酵乳杆菌CECT5716 0.2份，马铃薯破壁粉3份和花生芽粉2份。
4.根据权利要求1所述的含N-乙酰神经氨酸的蛋白粉食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：采用等量递加法将所有原料混匀、分装，即得。
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