[发明专利]一种改善睡眠的牡丹酵素及其生产方法

权利要求书

1.一种改善睡眠的牡丹酵素，其特征在于，包括牡丹花、桔梗、白茯苓、佛手、香蕉、山楂、绞股蓝、百合、蜂蜜、金银花、菠萝、木瓜、火棘果、大麦、小米、红枣为原料，加入混合菌种发酵而成；

所述混合菌种包括红曲霉、嗜酸乳杆菌、乳酸片球菌、植物乳杆菌、德氏乳杆菌、汉逊酵母和马克斯克鲁维酵母。

2.如权利要求1所述的牡丹酵素，其特征在于，所述红曲霉、所述嗜酸乳杆菌、所述乳酸片球菌、所述植物乳杆菌、所述德氏乳杆菌、所述汉逊酵母和所述马克斯克鲁维酵母的质量比为(2～3)：(0.4～0.7)：(0.6～1)：(0.6～0.8)：(0.5～1)：(2～3)：(1～2)。

3.如权利要求1所述的牡丹酵素，其特征在于，所述牡丹花、所述桔梗、所述白茯苓、所述佛手、所述香蕉、所述山楂、所述绞股蓝、所述百合、所述蜂蜜、所述金银花、所述火棘果、所述菠萝、所述木瓜、所述大麦、所述小米、所述红枣的质量比为(1～2)：(0.3～0.5)：(0.4～0.7)：(2～3)：(3～5)：(1～2)：(0.2～0.4)：(0.4～0.7)：(2～3)：(1～2)：(1～2)：(2～3)：(1～1.5)：(2～3)：(1～2)：(0.8～1.2)。

4.一种如权利要求1～3任一项所述改善睡眠的牡丹酵素的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)原料挑选清洗：牡丹花、桔梗、百合、佛手、金银花、香蕉、山楂、菠萝、木瓜、火棘果经过挑选后由输送带进入水浴清洗机，清洗水余氯浓度为60～80ppm，清洗时间30～60s；

2)原料预处理：将步骤1)的牡丹花、桔梗、百合、佛手、金银花、香蕉、山楂、菠萝、木瓜、火棘果一起进行破碎处理，打浆，得到浆液；

将白茯苓、绞股蓝、大麦、小米、红枣一起打碎磨粉；

3)果浆冷处理：将步骤2)得到的浆液的温度降低至18～20℃；

4)果浆均质化：调整步骤3)得到的浆液的糖度和pH值，糖度为100g/L，pH值为3.0～3.5；

5)一次发酵：将汉逊酵母、马克斯克鲁维酵母接入步骤4)得到的浆液发酵，溶氧量控制在25～35mg/L，发酵温度18～20℃，搅拌速度5～15r/min，糖度降至10g/L时，停止发酵，静置72h；

将步骤2)得到的磨粉加入到水中煮2h，冷却至20～25℃，加入红曲霉、嗜酸乳杆菌发酵，发酵温度为20℃，发酵时间为80～100h；6)二次发酵：将步骤5)得到的两种初始发酵液和蜂蜜混合，将乳酸片球菌、植物乳杆菌、德氏乳杆菌接入其中发酵，发酵温度21～25℃，糖度低于0.5g/L，总酸大于6g/L后终止发酵，迅速降温至15℃，静置72h；

7)低温过滤：将步骤6)得到的发酵液用硅藻土过滤机和纸板过滤机进行低温过滤，过滤温度保持在10～15℃；

8)低温浓缩：将步骤7)得到的发酵液，采用真空低温浓缩设备进行浓缩，浓缩倍数2倍，得牡丹酵素；

9)将步骤8)得到的牡丹酵素包装，10℃以下低温储藏。

5.如权利要求4所述的生产方法，其特征在于，步骤5)中，所述汉逊酵母与所述马克斯克鲁维酵母的加入量是所述浆液质量的8～10％。