[发明专利]一种藜麦米花糖及其制作方法在审
| 申请号： | 201910149804.0 | 申请日： | 2019-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN109770032A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 林长彬;杰布;夏陈;邓俊琳 | 申请（专利权）人： | 西藏自治区农牧科学院农业研究所 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42;A23G3/40 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李永宏 |
| 地址： | 850000 西藏自*** | 国省代码： | 西藏;54 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 麦米 麦芽糖 白糖 熔融 糖液 制作 酥脆 米花糖 水熬煮 重量份 油炒 成型 松散 | ||
1.一种藜麦米花糖，其特征在于，其由原料与熔融的糖液混合、搅拌成型得到，所述原料包括油酥藜麦米，所述熔融的糖液主要由白糖和麦芽糖、水熬煮后用油炒制得到；
按重量份数计，所述油酥藜麦米为45～50份，所述白糖为5～15份，所述麦芽糖为25～30份，所述油为15～36份，所述水为60～100份。
2.根据权利要求1所述的藜麦米花糖，其特征在于，按重量份数计，所述油酥藜麦米为47～50份，所述白糖为10～15重量份，所述麦芽糖为28～30份，所述油为15～25份，所述水为100份。
3.根据权利要求1所述的藜麦米花糖，其特征在于，按重量份数计，所述原料还包括花生仁1～4份。
4.根据权利要求1-3任一项所述的藜麦米花糖，其特征在于，按重量份数计，所述原料还包括核桃仁1～4重量份。
5.根据权利要求1-3任一项所述的藜麦米花糖，其特征在于，所述原料还包括芝麻0.1～0.5重量份。
6.一种藜麦米花糖的制作方法，其特征在于，包括：
利用60～100重量份的水将25～30重量份的麦芽糖、5～15重量份的白糖融化、进行熬煮至溶液呈棕色时，加入15～36重量份的油翻炒至油熟得到熔融的糖液，将原料与熔融的糖液混合、搅拌成型；所述原料包括油酥藜麦米为45～50重量份。
7.根据权利要求6所述的藜麦米花糖的制作方法，其特征在于，所述油酥藜麦米主要由以下步骤制得：
将橄榄油和猪油熔化加热至油温为140～150℃，加入藜麦米进行酥米，得到酥泡的油酥藜麦米。
8.根据权利要求7所述的藜麦米花糖的制作方法，其特征在于，酥米后，还包括筛去未泡的油酥藜麦米。
9.根据权利要求7所述的藜麦米花糖的制作方法，其特征在于，所述藜麦米主要由以下步骤制得：
将藜麦浸润后剥皮，所述藜麦浸润后的含水量为12～15wt％。
10.根据权利要求6所述的藜麦米花糖的制作方法，其特征在于，所述熔融的糖液的温度为120～130℃。
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