[发明专利]一种藜麦米花糖及其制作方法

说明书

一种藜麦米花糖及其制作方法，涉及米花糖制作领域。该藜麦米花糖由原料与熔融的糖液混合、搅拌成型得到，原料包括油酥藜麦米，熔融的糖液主要由白糖和麦芽糖、水熬煮后用油炒制得到。按重量份数计，油酥藜麦米为45～50份，白糖为5～15份，麦芽糖为25～30份，油为15～36份，水为60～100份。该藜麦米花糖具有酥脆、不松散、香脆可口的优点。

技术领域

本发明涉及米花糖制作领域，且特别涉及一种藜麦米花糖及其制作方法。

背景技术

藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物。藜麦富含氨基酸，组成合理，且易吸收；藜麦中的铁、锌、钙、钾、硒、锰等矿质元素含量可观，能满足儿童骨骼发育和成人再生系统需要，预防骨质疏松、提高机体免疫力；藜麦膳食纤维，能有效预防便秘，藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和微生物E有助于软化血管，促进糖、脂代谢；藜麦属低脂、低热量、低糖食物，适用于三高人群食用。且藜麦不含麸质，适用于婴幼儿或过敏人群。

发明内容

本发明的目的在于提供一种藜麦米花糖，其具有酥脆、不松散、香脆可口的优点。

本发明的另一目的在于提供一种藜麦米花糖的制作方法，该方法工艺简单，能制得成型较好的藜麦米花糖。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种藜麦米花糖，其由原料与熔融的糖液混合、搅拌成型得到，原料包括油酥藜麦米，熔融的糖液主要由白糖和麦芽糖、水熬煮后用油炒制得到；

按重量份数计，油酥藜麦米为45～50份，白糖为5～15份，麦芽糖为25～30份，油为15～36份，水为60～100份。

一种藜麦米花糖的制作方法，包括：

利用60～100重量份的水将25～30重量份的麦芽糖、5～15重量份的白糖融化、进行熬煮至溶液呈棕色时，加入15～36重量份的油翻炒至油熟得到熔融的糖液，将原料与熔融的糖液混合、搅拌成型；原料包括油酥藜麦米为45～50重量份。

本发明实施例的有益效果是：

本申请的藜麦米花糖及其制作方法中，各组分配比合适，制得的藜麦米花糖酥脆、不松散、香脆可口。在熬制糖液时加入白糖不仅能够为藜麦米花糖提供甜味，还有利于藜麦米花糖成型。将麦芽糖、白糖和水熬制后再加入油进行炒制，不仅能够使得藜麦米花糖香脆，还能使得藜麦米花糖成型更好，易切成块。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的一种藜麦米花糖及其制作方法进行具体说明。

一种藜麦米花糖，其由原料与熔融的糖液混合、搅拌成型得到，原料包括油酥藜麦米，熔融的糖液主要由白糖和麦芽糖、水熬煮后用油炒制得到；

按重量份数计，油酥藜麦米为45～50份，白糖为5～15份，麦芽糖为25～30份，油为15～36份，水为60～100份。

油酥藜麦米以藜麦为原料，具有丰富的营养，属于低脂、低热量、低糖食物，适用于三高人群食用。

采用麦芽糖与白糖，白糖的加入能够使得麦芽糖转为金黄色，增加藜麦米花糖的色香味。需要说明的是，在本实施例中，蔗糖也属于白糖的范围。另外，麦芽糖也可由饴糖提供。

经申请人长期研究发现，加入白糖能够使得藜麦米花糖成型较好，不易松散。另外，加入油进行炒制也有利于藜麦米花糖成型。