[发明专利]一种茉莉花黄茶的加工方法

权利要求书

1.一种茉莉花黄茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

1)采摘标准的1芽1叶的同等嫩度的茶树鲜叶，薄摊3-4h后用290-300℃高温杀青，杀到嫩茎折不断且不焦边，立即采用空压1-2min—轻压3-4min—重压2-3min—轻压3-4min—空压1-2min的方法揉捻，揉捻时间不超过15min，待成条率达到90％且茶汁不能溢出时下揉捻机，散块，平铺在烘干机中，采用110-120℃均匀将茶坯烘至含水量为10-12％，下烘，静置4-12h；

2)采摘洁白、饱满含苞待放的茉莉花朵，选净去杂且不含青蕾，通过收堆和摊放反复多次操作促进85％-90％鲜花呈虎爪形开放时备用；

3)将按第1步加工的茶坯与按第2步预处理好的茉莉花采用二窨一提方法制备成茉莉花黄茶，其中所述二窨一提包括：

头窨：将按第1步加工的茶坯与按第2步预处理好开放的茉莉花以100:(28-30)的比例充分拌匀后，迅速装入无异气味的箱/盒中，茶堆厚度为30-35cm，箱/盒盖上盖但不密封，各箱不靠拢，单层或多层分层放在架子上，调节窨花环境温度为28-32℃进行窨制，窨制12-16h，起花；

二窨：将头窨后的黄茶茶坯与按第2步预处理好的茉莉花以100:(20-22)的比例充分拌匀，迅速装入无异气味的箱/盒中，茶堆厚度为30-35cm，箱/盒盖上盖但不密封，各箱不靠拢，单层或多层分层放在架子上，调节窨花环境温度为28-32℃进行窨制，窨制12-16h，起花后，将窨制后的黄茶放入温度为85-90℃的烘干机中进行烘焙，至水分含量为5.5-6.0％，下烘干机装袋，扎紧袋口，静置20-24h；

提花：将二窨烘干后的黄茶茶坯充分冷却后与按第2步处理好的茉莉花以100:(7-8)的比例充分拌匀，摊平，厚度为12-15cm，进行常规窨制6-7h，起花后将茶叶直接装袋，扎紧袋口静置3-4d即为产品。