[发明专利]一种耐储存型蛋白棒的制备方法

权利要求书

1.一种耐储存型蛋白棒的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：

（1）按体积比1:5，将质量分数10％柠檬酸三钠添加至新鲜猪血中，搅拌混合并筛网过滤，收集滤液并静置，去除上层血浆和下层红细胞，收集中层液体并按质量比1:5，将中层液体添加至氯化铵溶液中，搅拌混合并离心分离，收集下层沉淀；

（2）按质量比1:10，将下层沉淀添加至稀释液中，搅拌混合并置于超声破碎机中破碎处理，离心分离，收集基质沉淀并按质量比1:10，将基质沉淀与质量分数10％醋酸搅拌混合，超声分散1，得分散浆液；

（3）按质量比1:5，将复合多糖颗粒添加至分散浆液中，搅拌混合并调节pH至8.0，搅拌混合并真空冷冻干燥，过筛并干燥，得改性颗粒；

（4）称量蛋清粉、改性颗粒、魔芋粉、牛奶、安赛蜜和大豆磷脂置于搅拌机中，搅拌混合并浇注至模具中，干燥成型并静置，脱模即可制备得所述的耐储存型蛋白棒。

2.根据权利要求1所述的一种耐储存型蛋白棒的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的筛网孔径为2～3μm。

3.根据权利要求1所述的一种耐储存型蛋白棒的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述的氯化铵溶液为质量分数1％氯化铵溶液。

4.根据权利要求1所述的一种耐储存型蛋白棒的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的稀释液制备步骤为：按重量份数计，分别称量45～50份去离子水、3～5份氯化钠、3～5份磷酸氢二钠、1～2份氯化钾、1～2份六水合氯化镁和1～2份磷酸二氢钾搅拌混合制备而成。

5.根据权利要求1所述的一种耐储存型蛋白棒的制备方法，其特征在于：步骤（2）所述的离心分离为在0～5℃、11000～15000r/min下离心分离10～15min。

6.根据权利要求1所述的一种耐储存型蛋白棒的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的调节pH采用的是0.5mol/L氢氧化钠溶液。

7.根据权利要求1所述的一种耐储存型蛋白棒的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的干燥为在45～50℃下干燥至含水量为75％。

8.根据权利要求1所述的一种耐储存型蛋白棒的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的改性颗粒粒径为100目。

9.根据权利要求1所述的一种耐储存型蛋白棒的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的复合多糖颗粒制备步骤为：按重量份数计，分别称量45～50份黄原胶、10～15份阿拉伯胶和6～8份卡拉胶置于搅拌机中，搅拌混合并真空冷冻干燥研磨过200目筛，得复合多糖颗粒。

10.根据权利要求1所述的一种耐储存型蛋白棒的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的蛋清粉、改性颗粒、魔芋粉、牛奶、安赛蜜和大豆磷脂之间的比例为：按重量份数计，分别称量45～50份蛋清粉、10～15份改性颗粒、10～15份魔芋粉、45～50份牛奶、6～8份安赛蜜和3～5份大豆磷脂。