[发明专利]一种烟用凝胶爆珠及其制备方法

权利要求书

1.一种烟用凝胶爆珠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：复合多糖亲水胶体的配制：将浓度百分比为0.5～2.0％海藻酸钠、0.5～1.5％果胶、0.5～2.0％i-卡拉胶、1.5～2.0％麦芽糊精、1.0～5.0％香精香料混合加水调匀，通过胶体磨得到复合多糖亲水胶体；

步骤二：混溶液配制：将浓度百分比为5～10％氯化钙、1～5％甘油、10～20％液体葡萄糖、1～3％三醋酸甘油酯用水溶解调匀，制成混溶液；

步骤三：凝胶反应：将步骤一得到的复合多糖亲水胶体滴入步骤二制得的混溶液内，控制流量在50～100滴/分钟，多糖亲水胶体在Ca²⁺作用下迅速产生交联作用，反应生成含有水凝胶球颗粒的胶液；

步骤四：凝胶颗粒清洗：将步骤三制得的胶液进行固液分离，得到凝胶球颗粒，用清水冲洗凝胶颗粒直至球体上无胶液残留，然后将制得的球状凝胶浸泡于清水中；

步骤五：包膜胶预处理：将浓度百分比为10～25％的明胶、2.5～5.0％的壳聚糖和0.2～0.5％的食用色素用热水溶解均匀，制得包膜胶溶液；

步骤六：包膜成型：将凝胶颗粒捞出晾干，置于包衣机内，轻柔翻滚的条件下向凝胶球喷洒步骤五制得的包膜胶溶液，包膜胶溶液的施加量为凝胶球质量的3～10％，施加完包膜溶液后维持凝胶球在包衣机内轻柔翻滚，直至包衣膜冷却固化，得到凝胶爆珠；

步骤七：成品筛选：对步骤六制得的凝胶爆珠按目标粒径尺寸进行过筛处理，同时剔除不合格珠子，得到合格凝胶爆珠；

步骤八：防粘处理及包装：对步骤七得到的合格凝胶爆珠进行食品级滑石粉浴，使凝胶爆珠表面沾上一层滑石粉，然后吹掉多余的滑石粉后进行包装，使用密封塑料袋包装后用硬体包装桶包装，以防外力挤压，并且每桶包装数量控制在20公斤以下，避免因堆积压力造成对珠子的损伤。

2.根据权利要求1所述的一种烟用凝胶爆珠的制备方法，其特征在于：步骤一中所述水为50-70℃的水。

3.根据权利要求1所述的一种烟用凝胶爆珠的制备方法，其特征在于：步骤三中所述的反应时间为5-10min。

4.根据权利要求1所述的一种烟用凝胶爆珠的制备方法，其特征在于：步骤四中所述球状凝胶浸泡于清水中时间为0.5-1h。

5.根据权利要求1所述的一种烟用凝胶爆珠的制备方法，其特征在于：步骤五中所述包膜胶溶液温度70-90℃。

6.根据权利要求1所述的一种烟用凝胶爆珠的制备方法，其特征在于：步骤五中所述食用色素溶液的浓度为0.2～0.3％。

7.根据权利要求1所述的一种烟用凝胶爆珠的制备方法，其特征在于：步骤六中所述包膜溶液的施加量为凝胶球质量的5～8％。

8.如权利要求1-7中任一项的制备方法制备得到的一种烟用凝胶爆珠。

9.如权利要求8的一种烟用凝胶爆珠的应用，其特征在于：滤棒丝束成型时加入所述烟用凝胶爆珠，滤棒成型后，该烟用凝胶爆珠位于滤棒中央，被丝束包裹。