[发明专利]烧土豆的复合调味蘸料

说明书

本发明公开了烧土豆的复合调味蘸料，原料包括：鲜红细椒、蒜、鲜姜、白糖、花生、菜籽油、盐、油米辣、干辣椒面、折耳根、腐乳、腌小米辣、细青椒、老陈醋、香菜、蒜油、葱、油辣椒、香菇、甜酱、芹菜、白醋、胡椒面、生抽、辣椒，干小米辣、芝麻、黄豆、花椒。本发明中的烧土豆的复合调味蘸料，制备简单，绿色、健康、口味独特，具有良好的调味作用，特别适用于云南地区的烧土豆小吃作为蘸料，营养成分全面，色香味俱全，同时，也可将本发明的蘸料应用于其他地区的美食中，比如四川地区的火锅、新疆地区的烤肉、陕西地区的拌面，适用不同地域人们的口味，适用地域广泛，可作为绿色、健康、口味独特的蘸料推广。

技术领域

本发明涉及调味料技术领域，尤其涉及烧土豆的复合调味蘸料。

背景技术

在云南，人人喜欢吃土豆(俗称洋芋)。云南人有土话说：吃洋芋，长子第(子弟意思英俊，好看)。云南盛产土豆，云南人不仅爱吃土豆，也会做土豆，而且极具特色，其中，烧土豆是经典中的经典。走在云南的大街小巷，传来的阵阵香气，就是烧土豆的味道。车站、地跌口，巷子里到处都可以看见烧土豆的小摊。

调味蘸料决定了烧土豆的口味，蒜油、小米辣、盐、花生碎、芝麻、葱花等调料自由搭配，就能制作出口味不同的烧土豆，当然也考究着制作人的匠心，由此可见，烧土豆的复合调味蘸料配方对于烧土豆的口味具有重要意义。

发明内容

为解决现有技术中，烧土豆的复合调味蘸料存在的口感单一、味道不佳的技术问题，本发明的技术方案如下：

本发明中的烧土豆的复合调味蘸料，原料包括：鲜红细椒、蒜、鲜姜、白糖、花生、菜籽油、盐、油米辣、干辣椒面、折耳根、腐乳、腌小米辣、细青椒、老陈醋、香菜、蒜油、葱、油辣椒、香菇、甜酱、芹菜、白醋、胡椒面、生抽、辣椒，干小米辣、芝麻、黄豆、花椒。

进一步，蒜油3份、油米辣1份，干辣椒面1份。

进一步，折耳根2份、蒜油1份、腐乳3份、腌米辣1份、干辣椒面1份。

进一步，折耳根2份、腌小米辣1份、老陈醋1份、香菜0.5份、蒜油1份。

进一步，葱2份、油辣椒2份、盐0.5份。

进一步，花生2份、香菇1份、甜酱2份、蒜油1份。

进一步，花生2份、甜酱3份、干辣椒面0.5份、蒜油1份。

进一步，芹菜5份、盐0.03份、白醋0.06份、糖0.05份、小米辣0.03份、蒜0.05份。

进一步，花生2份、香菇2份、蒜1份。

进一步，辣椒6份、干小米辣3份、盐1份、芝麻2份、花生2份、黄豆2份、花椒面1份。

本发明中的烧土豆的复合调味蘸料，与现有技术相比，其有益效果为：

本发明中的烧土豆的复合调味蘸料，制备简单，绿色、健康、口味独特，具有良好的调味作用，特别适用于云南地区的烧土豆小吃作为蘸料，营养成分全面，色香味俱全，同时，也可将本发明的蘸料应用于其他地区的美食中，比如四川地区的火锅、新疆地区的烤肉、陕西地区的拌面，适用不同地域人们的口味，适用地域广泛，可作为绿色、健康、口味独特的蘸料推广。

具体实施方式

下面对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

泸西当地鲜红细椒50kg洗净，滤干水份，磨细加食盐2kg，蒜2kg，鲜姜2kg，白糖4kg，腌制90天，制成磨辣椒。