[发明专利]降糖降脂苦荞茶的制备方法在审
| 申请号： | 201910156898.4 | 申请日： | 2019-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN109673795A | 公开（公告）日： | 2019-04-26 |
| 发明（设计）人： | 许冬云 | 申请（专利权）人： | 安徽省钗源苦荞麦制品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙) 11411 | 代理人： | 苏友娟 |
| 地址： | 246400 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 苦荞茶 降糖 降脂 苦丁 苦荞芽 熟化 制备 发酵产物 汽蒸处理 温度条件 原料筛选 茶多酚 茶香味 儿茶素 适口性 烘干 翻炒 黄酮 晾青 杀青 发酵 保留 | ||
1.一种降糖降脂苦荞茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)原料筛选：称取苦荞芽苗与苦丁叶作为原料进行除杂筛选，得到干净的原料；
2)苦荞芽苗杀青：将苦荞芽苗用滚筒连续杀青机杀青，杀青苗出机后，摊凉至室温；
3)苦荞芽苗晾青：将杀青结束的苦荞芽苗立即放于室内阴凉处，摊开晾青40～50min；
4)苦丁叶熟化：将苦丁叶高压瞬时汽蒸处理，得到熟化的苦丁叶；
5)发酵：将步骤3)的苦荞芽苗与熟化的苦丁叶混合后进行堆渥发酵，发酵的温度为22℃～30℃，发酵时间为24h～48h，得到发酵产物；
6)将发酵产物在95℃～105℃的温度条件下烘干，再进行翻炒，即得降糖降脂苦荞茶。
2.根据权利要求1所述的降糖降脂苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤2)的杀青的条件为：杀青温度为105℃～115℃，时间30～50s。
3.根据权利要求1所述的降糖降脂苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤4)的高压瞬时汽蒸具体为：通入120～140℃的高压蒸汽对苦丁叶进行高温瞬时汽蒸，处理时间为10～20s。
4.根据权利要求1所述的降糖降脂苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤6)的翻炒温度为90～110℃，时间为15～25min。
5.根据权利要求1至4任意一项所述的降糖降脂苦荞茶的制备方法，其特征在于，苦荞芽苗与苦丁叶的质量之比为9～11:1。
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